Суп «Рататуй»
О рецепте
««Рататуй» - достаточно известное блюдо, представляющее собой овощное рагу запеченное в духовке. Но есть и другая версия этого блюда - в виде супа, который готовится из того же набора овощей с добавлением воды или любого мясного бульона. В данном случае у меня куриный. Готовится суп просто и быстро в одной кастрюле. Гренки с сыром станут отличным дополнением к супу.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления овощного супа «Рататуй».
-
Репчатый лук очистите, помойте и выложите в кастрюлю с растительным маслом. Жарьте его до прозрачности. После добавьте измельченный любым удобным способом чеснок и жарьте еще 2 минуты.
-
Баклажаны очистите и помойте. Кабачки помойте, молоденькие можно не чистить. И то, и другое нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Налейте немного бульона и тушите овощи 4-5 минут.
-
Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки и натрите на терке. Болгарский перец помойте, удалите семена и мелко нарежьте.
-
Из банки с консервированной фасолью слейте жидкость, а фасоль выложите в кастрюлю. Добавьте томатную пасту или томатное пюре.
-
Налейте в кастрюлю бульон или воду. Посолите и поперчите по вкусу. Приправьте смесью прованских трав.
-
Варите суп на огне ниже среднего 15-20 минут с момента закипания.
-
Ароматный, вкусный и полезный суп «Рататуй» готов. Ломтики батона обжарьте на сухой сковороде. Выложите на них сыр и дайте ему расплавиться. Подавайте с супом.
