Чиабатта с оливками
О рецепте
«Чиабатта - это хлеб овальной формы с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Поры внутри хлеба получаются из-за процесса приготовления. Тесто для чиабатты можно готовить на закваске и, как правило, его выдерживают 10-12 часов. Этот рецепт из кулинарной передачи привлек меня тем, что готовится хлеб быстрее и без дополнительных манипуляций с закваской. Да, тесто тоже надо "поднять и опустить" несколько раз, но горячий ароматный хлеб можно приготовить гораздо быстрее. И поры есть, и корочка также хрустящая. Добавление оливок придает готовому хлебу интересный вкус.»
Приготовление
-
Необходимые ингредиенты для чиабатты с оливками - перед вами.
-
Муку перемешать с солью. В тёплую воду добавить дрожжи и масло.
-
Влить дрожжевую воду в муку.
-
Перемешать тесто лопаткой или рукой, если получится. Оно должно быть именно жидковатым - вот таким, как на фото.
-
Накрыть тесто и убрать в теплое место для первого подъема.
-
Обмять тесто, подвернуть его конвертом.
-
Снова накрыть тесто и убрать на второй подъём. Так же сделать и в третий раз. Примерное время подъема теста - 30 минут.
-
На противень с ковриком или бумагой выложить тесто, растянуть. Сверху разложить нарезанные оливки.
-
Подвернуть тесто так, чтобы начинка оказалась внутри, перевернуть чиабатту, присыпать мукой.
-
Накрыть чиабатту и оставить на 15-20 минут.
-
Духовку нагреть вместе с противнем до 220 градусов. Переложить чиабатту на горячий противень. Выпекать 7-10 минут или до легкого румянца. Затем поставить на низ духовки противень или форму с небольшим количеством воды. Выпекать ещё 5-10 минут. Время зависит от вашей духовки, я пекла сначала 7 минут, потом ещё 5, было уже видно, что хлеб готов, румяный и с хрустящей корочкой.
-
Дайте чиабатте с оливками немного отдохнуть, и можно пробовать.
