Стейк из телятины на сковороде
О рецепте
«Телятина - более нежное и вкусное мясо, чем говядина, поэтому стейк из нее буквально тает во рту. Вы можете использовать любой кусок мяса, с жировой прослойкой или без. Главное - в нем не должно быть жил, которые перекрутят мясо в процессе жарки. Идеальный кусок - толщиной от 3 до 5 см. Специй много не требуется - только классические и пару веточек тимьяна или розмарина. Можно ориентироваться на свой вкус. Обжаривайте телятину согласно своим кулинарным предпочтениям и не забудьте дать ей «отдохнуть». Благодаря этому соки распределятся внутри мяса и оно будет более вкусным.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления стейка из телятины на сковороде - перед вами! Сразу же определитесь, какую прожарку вы любите. Я предпочитаю без крови, но розоватую, не жесткую - это Medium или Medium well.
-
Промойте мясо и срежьте жилы, пленки. Обсушите его бумажными салфетками и натрите солью, молотым черным перцем. Добавьте листочки розмарина или тимьяна и промассируйте мясо, чтобы оно впитало ароматы и вкусы специй. Оставьте на 10-15 минут.
-
Разогрейте масло на сковороде до кипения. Выложите мясо на сковороду и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты. Чем тоньше стейк, тем меньше времени потребуется на обжарку.
-
Он должен приобрести красивую коричневую корочку. После этого выключите нагрев и добавьте на сковороду слайсы чеснока - они придадут аромат мясу. Снимите сковороду с плиты и накройте ее крышкой. Оставьте стейк из телятины на сковороде под крышкой на 7-8 минут. За это время он слегка пропарится внутри и сок станет прозрачным.
-
После чего стейк из телятины можно подать к столу. Нарежьте его слайсами и продегустируйте с любым выбранным соусом, салатом и т.д.
