Красный творог
О рецепте
«Для приготовления красного творога, национального продукта татарской и башкирской кухни, понадобятся молоко и кисломолочный продукт. Я использую для заквашивания молока ряженку. Она придает творогу вкус топленого молока и легкий кремовый цвет. "Красный творог" используется для приготовления татарского пирога Губадия, а также в качестве начинки для блинов, пирожков.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления "Красного творога". Продукты должны быть комнатной температуры.
-
Молоко влейте в сотейник и поставьте на огонь.
-
Доведите молоко почти до кипения и влейте ряженку.
-
На среднем огне нагревайте содержимое сотейника почти до закипания. Но не кипятите! В это время молоко начнет сворачиваться, образуются творожные хлопья, отделяется молочная сыворотка. Томите содержимое на среднем огне 3-4 минуты.
-
Снимите сотейник с огня и оставьте до остывания творожной массы.
-
Дуршлаг застелите марлей, сложенной в 2-3 слоя. Переложите творог в дуршлаг и оставьте, чтобы сыворотка максимально стекла. Сыворотку можно использовать для выпечки хлеба или блинчиков.
-
В сковороде растопите сливочное (топленое) масло, положите творог, всыпьте сахар. Поставьте сковороду на умеренный огонь.
-
Лопаткой перемешайте творог, чтобы получилась однородная масса.
-
Помешивая, на среднем огне готовьте творог до полного выпаривания жидкости. Когда творог станет сухим, рассыпчатым, приятного кремового цвета, блюдо готово.
-
"Красный творог" готов. Очень вкусный, слегка карамелизованный, сладковатый.
-
Творог можно подать со сметаной, ягодами, вареньем к чаю.
