Хоттеок (хотток)
О рецепте
«Хотток - это, наверное, самый популярный уличный фастфуд в Корее. Это жареный круглый пирожок из мягкого дрожжевого теста с начинкой из арахиса, корицы и сахара. Мне очень интересна кухня других стран, особенно когда для приготовления блюд используются привычные для нас продукты, а их сочетание и (или) способ приготовления дают неожиданный результат.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления корейских хотток (хоттеок) - перед вами.
-
Теплую воду смешайте с молоком. Сливочное масло достаньте заранее из холодильника, чтобы стало мягким. Сначала нужно сделать опару. В мисочку насыпьте дрожжи, муку, сахар и влейте половину теплой воды с молоком. Перемешайте.
-
Оставьте на столе, чтобы дрожжи активировались.
-
В миску просейте пшеничную муку, добавьте рисовую муку и соль.
-
Перемешайте оба вида муки, понемногу вливайте опару, перемешайте муку ложкой. Постепенно влейте оставшуюся воду с молоком.
-
Замесите тесто руками. Добавьте растительное масло и мягкое сливочное.
-
Вмесите масло в тесто. Оно получается тягучим, липким. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте на кухонном столе для подъема.
-
Примерно через час тесто хорошо поднялось.
-
Арахис промойте, подсушите на сухой сковороде и очистите от коричневой кожицы.
-
Арахис порубите ножом до крошки. Соедините арахис с корицей, сахаром и мукой.
-
Перемешайте. Начинка для пирожков хотток (хоттеок) готова. Обычно в качестве начинки используется именно арахис, но можно взять другие орешки по вкусу.
-
Тесто разделите на равные кусочки. Раскатайте кусочек в лепешку, в центр положите ореховую начинку.
-
Соберите края лепешки вверх, защипните. Приготовьте такие же пирожки из всего теста и начинки.
-
В сковороду налейте растительное масло, хорошо разогрейте его. Заготовки можно слегка расплющить в руках и положить в разогретую сковороду. Мне захотелось, чтобы все хотток получились ровными и одинакового размера. Поэтому я использую кулинарные кольца. Жарьте хотток на среднем огне до румяной корочки.
-
Затем аккуратно переверните хотток на другую сторону и прижмите его сверху. Удобно это делать при помощи пресса. Жарьте хотток еще 2-3 минуты.
-
Обжаренные хотток переложите со сковороды на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы избавить от лишнего масла.
-
Подавайте пирожки хотток (хоттеок) горячими.
-
Приятного аппетита!
-
