Креветки в медово-соевом соусе с чесноком
О рецепте
«Креветки в медово-соевом соусе получаются нежными и сочными, с легкой сладостью от меда и насыщенным вкусом умами от соевого соуса. Чеснок добавляет остроту и пикантность, а небольшое количество лимонного сока создает идеальный вкусовой баланс. Соус обволакивает каждую креветку, а при обжаривании образует гладкую карамельную корочку. Со специями перебарщивать не стоит – выберите какую-то одну (я добавила черный перец, еще можно взять имбирь, молотый лавровый лист, тимьян, базилик) или не кладите ничего, вкус соуса и так самодостаточный – остро-солено-сладкий.»
Приготовление
-
Вот такие продукты понадобятся для приготовления креветок в медово-соевом соусе с чесноком.
-
Разморозьте креветки при комнатной температуре или в холодной воде, не вынимая их из пакета – это займет 30-40 минут. Микроволновку, горячую воду или другие быстрые способы размораживания лучше не применять, особенно если креветки варено-мороженые. По «спинке» каждой креветки сделайте продольный надрез (удобнее для этого использовать ножницы, чем нож), начиная от головы и до самого хвостика. Разведите пальцами половинки панциря и выньте пищевод. Также по желанию можно удалить и панцирь, и головы (если не хотите пачкать руки при еде), но неочищенные креветки всегда получаются более сочными. Хорошо промойте креветки от песка, откиньте на дуршлаг – пусть стечет вся вода.
-
Если мед загустевший, прогрейте его до жидкого состояния. Добавьте к меду измельченный чеснок и молотый перец.
-
Влейте соевый соус и сок лимона.
-
Хорошо перемешайте медово-соевый маринад. Сейчас его стоит попробовать. Если вышло сильно сладко – добавьте еще лимонного сока. Можно посолить, если соевый соус недостаточно соленый (они разные бывают по насыщенности).
-
Вылейте ароматную смесь к креветкам и перемешайте. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Если планируете мариновать дольше, поставьте миску с креветками в холодильник.
-
Выньте креветки из маринада и обжарьте в разогретом растительном масле на огне выше среднего. Свежемороженые креветки (они зеленовато-серого цвета, за исключением аргентинских и некоторых других видов креветок – те красные и в сыром виде) жарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны, пока они не приобретут насыщенный красно-оранжевый цвет. Варено-мороженые креветки следует только подрумянить и прогреть, то есть буквально кладете на сковороду и через 10-15 секунд переворачиваете на другую сторону. За это время успеет образоваться карамельная корочка за счет меда, а креветки останутся сочными. Жарьте небольшими порциями, чтобы креветки располагались свободно. С готовых креветок уберите жир бумажным полотенцем. Оставшийся маринад немного выпарьте на той же сковородке и используйте в качестве соуса (можно сразу полить блюдо или подать в отдельном соуснике).
-
Дайте готовым креветкам в медово-соевом соусе с чесноком немного остыть, украсьте кунжутом или измельченной зеленью и подавайте. Дополнить блюдо можно салатом из свежих овощей или более сытным гарниром – рисом, картофелем, макаронными изделиями.
-
Приятного аппетита!
