SwagEda
Реклама
Назад к списку

Маковые капкейки с лимонным курдом

90 мин Средне
5.0 из 5
Фото готового блюда: Маковые капкейки с лимонным курдом

О рецепте

«Шикарный многогранный десерт, который состоит из маковых капкейков, яркой, ароматной начинки и нежного крема "мокрое безе". Если процесс вам покажется сложным, то можно разделить его на два или три этапа: к примеру, лимонный курд можно сделать заранее и хранить его в холодильнике до нужного момента. Эти капкейки можно подать сразу после приготовления, а если они немного постоят, то крем сверху поменяет свою текстуру, будет похож на зефир.»

Реклама

Приготовление

  1. из 24

    Маковые капкейки с лимонным курдом я начинаю готовить с приготовления самих капкейков.

    Шаг 1: иллюстрация
  2. из 24

    Яйцо и сахар взбить венчиком до побеления массы.

    Шаг 2: иллюстрация
  3. из 24

    Добавить по весам масло и молоко.

    Шаг 3: иллюстрация
  4. из 24

    Добавить муку, разрыхлитель и мак.

    Шаг 4: иллюстрация
  5. Реклама
  6. из 24

    Перемешать до однородного теста.

    Шаг 5: иллюстрация
  7. из 24

    Разложить тесто в формочки для кексов.

    Можно делать в силиконовых, бумажных или других формах.

    Тесто хорошо поднимается, я сделала на половину формочек и капкейки получились "с шапочкой". Можно делать и меньше теста, на большее количество десерта.

    Шаг 6: иллюстрация
  8. из 24

    Выпекать при температуре 180 градусов до лёгкого румянца, у меня ушло 12 минут.

    Шаг 7: иллюстрация
  9. из 24

    Пока капкейки остывают, можно приготовить курд.

    Шаг 8: иллюстрация
  10. Реклама
  11. из 24

    Яйца разделить на белки и желтки.

    Натереть лимонную цедру (я просто натираю лимон на мелкой тёрке, но только без белой части), выдавить лимонный сок.

    В кастрюле соединить желтки, сахар, сливочное масло, цедру и сок лимона.

    Шаг 9: иллюстрация
  12. из 24

    Поставить на средний огонь.

    Шаг 10: иллюстрация
  13. из 24

    Варить, помешивая, до загустения.

    Шаг 11: иллюстрация
  14. из 24

    Процедить курд через ситечко.

    После остывания курд будет ещё гуще.

    Шаг 12: иллюстрация
  15. Реклама
  16. из 24

    В остывших капкейках вынуть серединку (я использую кондитерскую насадку).

    Шаг 13: иллюстрация
  17. из 24

    Наполнить отверстия курдом.

    Шаг 14: иллюстрация
  18. из 24

    Прикрыть курд "крышечками".

    Шаг 15: иллюстрация
  19. из 24

    Для крема соединить (в жаропрочной миске) белки с сахаром и лимонным соком.

    Слегка взбить миксером.

    Шаг 16: иллюстрация
  20. Реклама
  21. из 24

    Перенести миску на водяную баню (кастрюля, большая в диаметре, с кипящей водой, вода не должна касаться дна миски).

    Продолжать взбивать.

    Шаг 17: иллюстрация
  22. из 24

    Как только начнут вырисовываться узоры от венчиков - снять с огня.

    Шаг 18: иллюстрация
  23. из 24

    Взбивать ещё 2-3 минуты.

    Крем стойкий и блестящий, вот так должно быть!

    Шаг 19: иллюстрация
  24. из 24

    При помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой отсадить крем на капкейки.

    Шаг 20: иллюстрация
  25. Реклама
  26. из 24

    Маковые капкейки с лимонным курдом можно оставить в таком виде...

    Шаг 21: иллюстрация
  27. из 24

    А можно подпалить крем с помощью газовой горелки, выглядит вау, эффектно!

    Шаг 22: иллюстрация
  28. из 24

    Приятного аппетита.

    Шаг 23: иллюстрация
  29. из 24

    Вот такой разрез.

    Шаг 24: иллюстрация

Рекомендуем приготовить:

Реклама
Увеличенное фото
Esc или клик вне фото для закрытия
Реклама