Украинские щи
О рецепте
«Украинские щи - наваристые, жирные и очень вкусные. В них сочетается и сладость, и кислинка, и яркий мясной аромат. Помимо этого, блюдо получается очень сытным благодаря фасоли и картофелю. Для подкрашивания бульона используйте томатную пасту или молотую паприку, но не горькую. Если сала нет в наличии, то замените его растительным маслом, чтобы на нем поджарить ребрышки. Помните о том, что мясо сначала нужно отлично отварить в течение 30 минут и лишь затем добавлять остальные продукты. Если этого не сделать, то оно получится жестким. Подавайте щи со сметаной, майонезом или чесночным соусом.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления украинских щей - перед вами!
-
Первым делом промойте мясо и сало, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте сало мелкими кубиками, а ребра отделите друг от друга с небольшой мясной прослойкой. Прогрейте казан на плите и выложите в него нарезанное сало. Дайте жиру немного вытопиться и выложите свиные ребра. Обжарьте их на среднем нагреве примерно 10 минут с двух сторон.
-
Затем влейте горячую воду и отварите мясо в течение 30 минут на среднем нагреве. В это время очистите овощи и промойте. Нарежьте картофель средними кубиками, а лук - мелкими, добавьте в емкость и отварите в течение 15 минут.
-
Натрите морковь на терке с мелкими ячейками, добавьте в казан вместе с томатной пастой и солью, сахаром. Все перемешайте. Выложите квашеную капусту и фасоль. Добавьте лавровые листья, спрессованный зубчик и проварите все около 2-3 минут.
-
Выложите украинские щи в глубокие тарелки и подайте к столу с салом, зеленым луком, сметаной и т.д.
