Такторитан (корейское блюдо)
О рецепте
«Такторитан - это традиционное корейское блюдо - тушеная курица с овощами (обычно с картофелем, луком и морковью) в остром соусе. Для соуса понадобится корейская острая паста Кочудян, а также чеснок, соевый соус, красный перец кочукару. Кочудян - это соевая паста, приправленная красным острым перцем в большой концентрации. Каждая корейская хозяйка готовит блюдо по-своему, используя свое сочетание приправ и специй. Я приготовила адаптированный вариант такторитан.»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления корейского блюда Такторитан. Вместо пасты Кочудян я использую кисло-сладкий соус для курицы и мегрельскую аджику, состоящую из острого красного перца. Сочетание получилось отличным.
-
Разрежьте курицу на кусочки, промойте, положите в кастрюлю. Залейте куски мяса водой и поставьте на кастрюлю на огонь.
-
Доведите до кипения, проварите 5 минут.
-
Воду из кастрюли вылейте в раковину, а куски курицы промойте под струей холодной воды, положите в чистую кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. После закипания сделайте огонь умеренным. Если курица бройлерная, то можно сразу положить картофель, морковь и лук, добавить соус. У меня курица домашняя, не бройлер, готовится немного дольше, поэтому варю ее до полуготовности.
-
Лук нарежьте не мелко.
-
Морковь нарежьте не тонко.
-
Для соуса положите в мисочку аджику, мелко нарезанный чеснок, влейте соевый соус.
-
Добавьте кисло-сладкий соус для курицы (в оригинальном рецепте пасту Кочудян), перемешайте.
-
Варите курицу до полуготовности.
-
Затем положите крупно нарезанный картофель.
-
Добавьте приготовленный соус.
-
Нарезанный лук и морковь.
-
Посыпьте черным молотым перцем. Доведите до кипения, сделайте огонь умеренным.
-
Тушите блюдо до готовности картофеля. Попробуйте на соль - если нужно, то посолите.
-
Корейское блюдо Такторитан готово. Посыпьте свежей зеленью и подавайте такторитан горячим.
-
Мягкие кусочки курицы, ароматный картофель, очень вкусный, острый соус. Готовится блюдо просто, а получается очень вкусным. Приятного аппетита!
