Морковный маринад как в столовой
О рецепте
«Предлагаю вашему вниманию классический рецепт морковного маринада как в столовой. Такой маринад наряду со свекольным часто был в меню советских столовых в 70-80-е годы прошлого столетия. Под ним готовили рыбу или подавали маринад как самостоятельную холодную закуску. Фанатам советского общепита посвящается.»
Приготовление
-
Итак, товарищи, соберите все необходимые продукты и будем готовить классический морковный маринад как в столовой. Лук и морковь очистите и ополосните водой. Из подготовительных работ это всё.
-
Нарежьте луковицу четверть-кольцами и на разогретом масле на довольно сильном огне подрумяньте лук до золотистого цвета. Помешивайте лопаточкой, чтобы лук золотился равномерно.
-
Морковь натрите на крупной тёрке и выложите в сковороду к луку.
-
Обжарьте морковь вместе с луком около 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Огонь регулируйте по ситуации, морковь не должна тушиться на медленном огне, но и гореть тоже не должна. Когда морковка слегка обжарится и станет мягкой, добавьте томатную пасту и поджарьте её с остальными ингредиентами 1-2 минуты, помешивая лопаточкой.
-
Добавьте в сковороду лавр, перец горошком, влейте уксус.
-
Влейте немного воды, добавьте соль и сахар и проварите морковный маринад со всеми специями около 5 минут. Отрегулируйте на свой вкус по соли-сахару-уксусу. Готовому морковному маринаду нужно дать остыть и настояться в холодильнике пару часов. Для этого переложите его в банку или контейнер с крышкой, остудите до комнатной температуры и затем уберите в холодильник настаиваться. Такой маринад хранится в холодильнике в банке до 1 недели спокойно.
-
Теперь вы знаете классический рецепт морковного маринада как в столовой и сможете приготовить его дома. А подавать маринад из моркови можно как самостоятельную закуску или как дополнение к жареной рыбе, котлетам или к гарниру.
