Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом
О рецепте
«Сытный, пряный, ароматный азербайджанский плов – главное блюдо и гордость национальной кухни. Его готовят по особым поводам: по случаю больших праздников, подают на свадьбах. У себя на родине, в Азербайджане, его готовят по сотням рецептов, где обязательно присутствуют три ингредиента: рис, гара (это разные дополнения: мясо, овощи, сухофрукты) и приправы, придающие каждому виду особенный вкус. В отличие от других видов, это сборное блюдо, в котором рис готовится отдельно. Признаком высшего мастерства при его приготовлении считается рассыпчатая текстура.»
Приготовление
-
Для приготовления азербайджанского плова с сухофруктами и мясом (бараниной) соберем все необходимые ингредиенты по списку.
-
Промываем рис, подсаливаем воду и оставляем в ней рис на 20 минут.
-
На растительном масле обжариваем курагу.
-
Так же обжариваем изюм. Как только изюм стал как шарик, убираем с огня.
-
Нарезаем лук полукольцами и обжариваем до золотистого цвета.
-
Обжариваем мясо до золотистой корочки.
-
К мясу добавляем лук и тушим на медленном огне 30 минут.
-
Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане. Добавляем куркуму и перемешиваем.
-
К мясу и луку добавляем сухофрукты и соль. Готовим еще 30 минут.
-
В кастрюле отвариваем рис 20 минут. Вода должна покрывать рис на 1 см.
-
В казан добавляем 2 ст.л. масла с куркумой.
-
Затем кладем лист лаваша и снова наливаем масло (3 ст.л.).
-
Сверху кладем готовый отварной рис. Разравниваем рис и заливаем оставшимся маслом с куркумой.
-
Поверх риса кладем лист лаваша и накрываем крышкой. Закрываем крышку полотенцем и ставим на плиту, на самый минимальный огонь, на 10 минут.
-
Перекладываем лаваш на тарелку, кладем рис и сверху кладем мясо с сухофруктами.
-
Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом готов! Всем приятного аппетита!
-
