Кулейка с творогом
О рецепте
«Кулейка - это блюдо русской национальной кухни, открытый сладкий пирог с творожной начинкой. Родина кулейки - Костромская область. Тесто делается с использованием дрожжей, но они выступают в качестве разрыхлителя, и тесто больше похоже на песочное, чем на дрожжевое. В этой выпечке творожной начинки больше, чем теста. Выпекают творожную кулейку в круглой форме. Тесто тонкое, рассыпчатое, начинка из нежнейшей творожной массы. Попробуйте, это очень вкусно!»
Приготовление
-
Соберите продукты для приготовления кулейки с творогом. Масло заранее достаньте из холодильника. Вместо жирных сливок можно использовать сметану. Творог лучше взять не влажный.
-
В миску просейте муку, добавьте дрожжи быстродействующие, сахар и щепотку соли.
-
Перемешайте сухие ингредиенты и добавьте сливочное (топленое) масло.
-
Руками быстро разотрите муку с маслом до крошки. Влейте молоко.
-
Сначала перемешайте ингредиенты ложкой, затем замесите тесто руками. Миску закройте пищевой пленкой и оставьте на время, пока будете делать творожную начинку.
-
В миску положите творог, сахар, сливки, яйцо.
-
Погружным блендером взбейте ингредиенты до получения однородной массы.
-
Тесто раскатайте в тонкий пласт, толщиной примерно 5-7 мм. Диаметр круга теста должен быть на 4-5 см больше, чем диаметр формы, в которой будете выпекать кулейку.
-
Форму застелите пергаментом и аккуратно положите в нее пласт теста так, чтобы получились бортики высотой около 2 см.
-
Перелейте творожную массу в форму.
-
Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку, на средний уровень. Нагрев духовки - верх-низ. Выпекайте кулейку с творогом 45-50 минут. Чтобы донышко кулейки не подгорело, поставьте на дно духовки мисочку с водой. Творожная начинка немного увеличится в объеме и зарумянится.
-
Испеченную кулейку оставьте в форме на 8-10 минут, затем аккуратно достаньте.
-
Разрезайте кулейку на порции после того, как она полностью остынет. Творожная начинка к этому времени станет более плотной.
-
Любители творожной выпечки точно оценят по достоинству эту невероятно вкусную выпечку. Приятного аппетита!
