Постная рисовая запеканка
О рецепте
«В пост разнообразить свое меню довольно просто, стоит только проявить немного фантазию. Например, можно приготовить запеканки из овощей и круп. Сегодня я готовила постную запеканку из риса, делюсь рецептом.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению постной рисовой запеканки. Для рецепта я заранее приготовила постный майонез на рассоле из соленых огурцов. Как приготовить такой майонез, я рассказывала в этом рецепте. Кстати, вместо рассола от соленых огурцов майонез очень быстро можно приготовить и на аквафабе от зеленого горошка и консервированной фасоли.
-
Рис хорошо промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг. Переложите в сотейник, влейте воду и отварите его до готовности.
-
Готовый рис слегка остудите.
-
Одну небольшую головку репчатого лука почистите и нарежьте полукольцами. Припустите на растительном масле до мягкости.
-
Морковь натрите на мелкой терке и обжарьте вместе с луком.
-
Овощи слегка посолите.
-
К овощам и рису добавьте постный майонез, специи по вкусу и хорошо все перемешайте.
-
Если под рукой не оказалось постного майонеза, его можно заменить на соус, приготовленный на основе растительного молока: 50 мл растительного молока взбить с 100 мл растительного масла, добавить специи по вкусу. Форму для запекания смажьте маслом, переложите в нее рис с овощами.
-
Запекайте в хорошо разогретой духовке 25-30 минут при 185 градусах. Запеканка должна хорошо зарумяниться. Готовое блюдо украшаем нарезанным зеленым луком и подаем к столу. .
-
Подавать постную рисовую запеканку лучше в холодном виде.
-
