Квашеная цветная капуста
О рецепте
«Из цветной капусты можно приготовить отличную холодную закуску, если её заквасить. Вы получите вкусный и полезный продукт с большим содержанием витамина С и кальция. Квасить цветную капусту гораздо проще, чем белокочанную.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления квашеной цветной капусты.
-
Цветную капусту разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты.
-
Морковь очистите и помойте. Нарежьте произвольно, можно натереть на терке с крупными ячейками. Чеснок очистите, помойте. Выложите в банку слоями цветную капусту, морковь и чеснок.
-
Таким образом заполните всю банку. Добавьте черный перец горошком.
-
Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры. Залейте рассолом цветную капусту в банке.
-
Прикройте банку крышкой, не закрывая полностью, чтобы был доступ воздуха.
-
Обычно процесс брожения проходит 2-3 суток. Все зависит от температуры в комнате. Через сутки рассол в банке помутнеет. Оставьте капусту в комнате еще на сутки. Пену в банке снимайте ложкой. По истечении двух суток отправьте банку с капустой в холод. Через 6-9 часов её можно будет есть.
-
Вкусная, хрустящая квашеная цветная капуста готова.
-
-
