Гороховая каша на молоке
О рецепте
«Несовместимые на первый взгляд продукты (молоко и горох) отлично уживаются в одной кастрюле, создавая невероятно вкусную кашу. Если вы пробовали обычную гороховую кашу с добрым кусочком сливочного масла, то понимаете, что сливочный вкус отлично сочетается с горохом. А значит, гороховая каша с молоком имеет место быть как более нежный и кремовый вариант обычной горошницы на воде. Пробуем?»
Приготовление
-
Соберите все продукты для приготовления гороховой каши на молоке. Горох и молоко для каши отмеряйте по объёму. Для нежной гороховой каши на 1 часть гороха берём 2 части молока. Для более густой каши на 1 часть гороха берём 1,5-1,8 части молока. Сода в данной каше необходима, так как, во-первых, в щелочной среде бобовые развариваются намного быстрее, а во-вторых, сода предотвратит возможное сворачивание молока при длительной варке. В готовой каше вкус соды абсолютно не чувствуется.
-
Сухой горох промойте на сите и дайте воде стечь.
-
Варить гороховую кашу нужно в посуде с толстым дном. Идеальной посудой будет наплитный казан или толстостенная кастрюля/жаровня. В казан всыпьте промытый горох и добавьте соду.
-
Влейте к гороху молоко, размешайте всё и поставьте казан на плиту. Во время варки гороховую кашу не солим, так как соль замедляет разваривание. Солить будем в конце.
-
Доведите содержимое казана до кипения. До момента закипания и первые 8-10 минут советую не отходить от плиты и довольно часто помешивать закипающую гороховую кашу. Во-первых, сам по себе горох при закипании пенится, а тут ещё добавлена сода, поэтому пены будет больше обычного. Снимать её не нужно, просто помешивайте, через какое-то время пена сойдёт на нет.
-
После закипания огонь сделайте минимальным. Когда перестанет образовываться пена, казан можно накрыть крышкой и не стоять над ним непрерывно, а лишь иногда заглядывать и помешивать, чтобы ничего не подгорело. Ближе к концу варки, когда горох уже будет развариваться, посолите гороховую кашу по вкусу. Варится гороховая каша с молоком довольно долго (а без соды варилась бы ещё дольше), всё зависит от сорта гороха и вашей плиты, но в среднем на варку у вас уйдёт от 45 минут до 2-х часов. Как только горох стал мягким и разварился, а каша стала бархатистой, она готова. Выключите плиту и дайте гороховой каше напариться ещё около 20 минут.
-
Разложите готовую гороховую кашу на молоке по тарелкам и по желанию дополните кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!
