Наурыз коже
О рецепте
«Наурыз коже — национальный суп казахской кухни и кыргызской кухни для праздника Наурыз. Является символом достатка и изобилия в наступившем Новом году и состоит из семи пищевых элементов: например, молока, мяса, пшена, риса, кукурузы (состав варьируется). Непременным в Наурыз считается наличие на каждом праздничном столе традиционного блюда наурыз коже. Казахи считают, что в праздник Наурыз нужно досыта наесться этим блюдом, и тогда год пройдет в достатке. Наурыз — праздник прихода весны и Нового года по астрономическому солнечному календарю у иранских и тюркских народов. Для восточных народов Наурыз - всё равно что Новый год, ведь оба праздника считаются вестниками новой жизни. Праздник Наурыз на персидском языке означает не что иное, как «новый день».»
Приготовление
-
Для приготовления наурыз коже соберем все необходимые ингредиенты по списку.
-
Шужык проколоть в нескольких местах зубочисткой. Это нужно для того, чтобы кишка не порвалась при варке.
-
В кастрюлю кладем мясо и шужык. Заливаем водой и ставим на плиту до закипания.
-
Убираем пенку. Как только бульон закипел, готовим на слабом огне 2 часа.
-
Вынимаем мясо и процеживаем бульон.
-
Затем кладем в бульон перловку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим 45 минут. Через 20 минут добавляем пшено и рис.
-
Нарезаем остывший шужык и кладем его на тарелку. Его будем добавлять в коже в конце. Нарезаем остывшее мясо.
-
Через 40 минут добавляем кукурузу.
-
Отправляем мясо в кастрюлю. Добавляем соль.
-
Наливаем кумыс и курт. Перемешиваем и выключаем плиту.
-
Наливаем наурыз коже в глубокую тарелку и кладем шужык.
-
Наурыз коже готов! Пусть Наурыз принесет благополучие, радость и добро! Всем приятного аппетита!
