Постные котлеты из цветной капусты и брокколи
О рецепте
«Постное меню может быть вкусным и разнообразным. И весь секрет - в выборе ингредиентов и небольших кулинарных хитростях. Сытные и вкусные котлеты, запеканки, супы, выпечка, десерты - список блюд можно продолжать и продолжать. Сегодня на обед у меня постные котлеты. Поверьте, без яиц и мяса котлеты тоже получаются аппетитными, но самое главное - вкусными. Для приготовления овощного фарша можно "привлекать" разные овощи: картофель, нут, горошек, капусты, грибы. В этом рецепте я сделала акцент на цветной капусте и брокколи. Давайте приступим.»
Приготовление
- из 15
Продукты для приготовления постных котлет из цветной капусты и брокколи - перед вами.
Капусту можно взять в равных пропорциях. Подойдет как свежая, так и замороженная.
- из 15
Картофель хорошо промойте под проточной водой и отварите в мундире. Остудите.
- из 15
Цветную капусту и капусту брокколи разделите на соцветия.
- из 15
Отварите в слегка подсоленной воде в течение 7-10 минут.
- Реклама
- из 15
Откиньте на дуршлаг и дождитесь, чтобы стекла вся жидкость.
- из 15
Почистите картофель и натрите на мелкой терке. Капусту измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, можно даже вместе с картофелем.
- из 15
Перемешайте все ингредиенты, посолите и добавьте по вкусу ваши специи.
Овощной фарш получается "рыхлым" и мягким, но с ним вполне можно работать. Муку в овощной фарш я не добавляла. Но в каждом рецепте есть свои исключения.
Здесь в первую очередь нужно ориентироваться на консистенцию фарша. Если у вас фарш будет разваливаться, а котлеты не будут держать форму, то стоит добавить муку до желаемого результата, чтобы котлеты во время жарки не развалились. А вот сколько - тут тоже зависит от вас, так как консистенция фарша напрямую зависит от готовности овощей, водянистая ли у вас капуста или нет.
- из 15
Сформируйте котлеты. Я делала это следующим образом: набирала по 1.5 ст. л. фарша, слегка его отбивала и придавала форму. Готовые котлеты слегка обваляла в муке с двух сторон и убрала в морозильник на 20 минут. Хорошо охлажденные котлеты легче жарятся и не разваливаются во время приготовления (в этом мой секрет).
- Реклама
- из 15
Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите котлеты.
Жарьте котлеты на умеренном огне, но пока они жарятся, не трогаем их, не приподнимаем лопаткой. Жарьте примерно 7-8 минут.
- из 15
Через указанное время, аккуратно поддевая котлеты лопаткой, переверните их и жарьте еще примерно столько же.
- из 15
Готовые котлеты выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
- из 15
Постные котлеты из цветной капусты и брокколи готовы.
- Реклама
- из 15
Подавать их можно самостоятельно либо с любым гарниром: рисом, гречкой, пюре или овощным салатом.
- из 15
- из 15
Приятного аппетита.