Лазанья с лососем
О рецепте
«Живёт у меня в душе такой кулинарный чертёнок, который очень любит говорить "а что будет, если заменить..." Иногда получается полная фигня, но замену в лазанье мяса на красную рыбу любители рыбы, думаю, оценят позитивно. Особенно я горжусь красивым лососёвым оттенком соуса, который приобретает такой цвет всё-таки не совсем от лососины.»
Приготовление
-
Соберём по списку ингредиенты для приготовления лазаньи с лососем. Лосось должен быть свежим (в смысле, не солёным и не копчёным), а так - любая часть, лишь бы с удалёнными костями. Температура лососины роли не играет, хотя справедливости ради отмечу, что удобнее всего её рубить, когда она такая... не до конца оттаявшая и ещё чуть твёрденькая. Форма для лазаньи у меня очень удобная - по площади как раз чуть больше, чем один лист лазаньи. Расчёт количества ингредиентов - на неё.
-
Растопим сливочное масло в толстостенной кастрюле, вмешаем в него просеянную муку, хорошо перетрём до однородности и заварим на протяжении минуты на слабом огне.
-
Начнём вмешивать малыми порциями молоко, каждый раз перетирая его с загустителем до однородности на малом огне. Пока смесь ещё густая, вмешаем и пару ложек томатной пасты. Равномерную розовую окраску обеспечивает именно она.
-
Когда соус станет жидким, количество вливаемого молока (и огонь) можно увеличить. После введения всего молока смесь следует довести при помешивании до кипения, огонь убавить и поварить пару минут. Должна получиться консистенция жидкого крема. После этого соус следует снять с плиты.
-
Порубим ножом лососину (мясорубку лучше не использовать, не так вкусно в конечном итоге получается).
-
Потрём сыр на мелкой тёрке.
-
Перед началом сборки лазаньи можно начать разогревать духовку до температуры 180°С. Порядок слоёв при сборке лазаньи следующий: соус - лист лазаньи - лосось - соус - лист лазаньи - лосось - соус. Но есть один нюанс: верхний слой соуса будет иметь другую рецептуру, нежели первые два.
-
В последнюю треть соуса мы вмешаем тёртый сыр.
-
И вот этот соус с сыром ляжет завершающим слоем.
-
В разогретой до 180°С духовке запечём лазанью с лососем на среднем уровне 30-40 минут (до румяности).
-
Приятного аппетита!
