Постные лепешки на рассоле
О рецепте
«Это аппетитная альтернатива обычному хлебу, которая готовится из предельно простых ингредиентов. Постные лепешки на рассоле получаются мягкими, пористыми, с хрустящей корочкой и пикантным вкусом.»
Приготовление
-
Вот такие продукты будут нужны для приготовления постных лепешек на рассоле. Рассол подойдет практически любой – от маринованных огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, капусты (маринованной без свеклы) или овощного ассорти. Если рассол сладкий, сахар не кладите совсем. Пряные травы можно тоже не добавлять, если рассол насыщенный. Кроме итальянских или прованских трав, подойдет тмин, хмели-сунели, базилик, орегано. Соль в тесто дополнительно класть не нужно – в рассоле ее и так достаточно.
-
Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар, соду и ароматные травы.
-
Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы сода равномерно распределилась по муке.
-
По центру сухой смеси сделайте углубление и налейте туда рассол и растительное масло. Если рассол из холодильника/погреба, подогрейте его в микроволновке или на плите до комнатной температуры (18-24 градуса).
-
Начните собирать муку от краев к центру, постепенно замешивая тесто. Когда мука впитает всю жидкость, выньте тесто из миски и месите, пока оно не станет однородным и мягким. К рукам тесто липнуть не будет. По консистенции оно напоминает пельменное, но чуть менее «крутое». Соберите тесто для лепешек в шар.
-
Оберните тесто пищевой пленкой или положите в пищевой полиэтиленовый пакет и завяжите. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
-
Скатайте из теста «колбаску» и разделите на 4 равных части.
-
Из каждого кусочка сформируйте «колобок».
-
Из получившихся шариков сделайте круглые лепешки, равномерно надавливая на тесто пальцами, или раскатайте скалкой – как удобнее. Примерная толщина лепешек – 5-7 мм.
-
Налейте в сковороду масло – так, чтобы оно равномерно покрывало дно, и выложите лепешки обжариваться. Готовьте по 3-4 минуты на небольшом огне под крышкой.
-
Когда нижняя сторона лепешки покроется золотистой корочкой, переверните и жарьте еще 2-3 минуты под крышкой, до готовности. Выпекать такие лепешки можно и на сухой сковороде (без масла).
-
Готовые постные лепешки на рассоле снимайте со сковороды на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло с поверхности. Подавайте в горячем или теплом виде к чаю, первым блюдам, овощным салатам. Перед подачей можно натереть лепешки зубчиком чеснока (если любите).
-
Приятного аппетита!
