Лапшевник из вермишели с яйцом на сковороде
О рецепте
«Вариант отличной сытной и бюджетной запеканки, на тот случай, когда у вас нет духовки или вам не хочется её включать. В данном варианте лапшевника вермишель можно использовать сухую, она всё равно успеет приготовиться. В отличие от классического, лапшевник с яйцом на сковороде готовится без творога. Он чем-то даже похож на омлет с вермишелью, но имеет плотную структуру и прекрасно режется на кусочки, которые держат форму. А ещё внизу у него чудесная поджаристая корочка!»
Приготовление
-
Вот скромный набор продуктов, который необходим для приготовления лапшевника из вермишели с яйцом на сковороде.
-
Тщательно вымойте яйца тёплой водой и вбейте их в рабочую миску. Влейте сюда же молоко.
-
Добавьте щепотку соли и вилкой тщательно взбейте яйца с молоком. Смесь должна получиться однородной, в ней не должно встречаться по-отдельности фрагментов желтка или белка.
-
В яично-молочную смесь всыпьте сухую вермишель (лучше если это будет не "паутинка", а обычная вермишель, которая чуть потолще). Смешайте сухую вермишель с яичной массой. Количество вермишели влияет на плотность лапшевника. Если любите понежнее, то добавьте поменьше. А если любите более плотные запеканки - то побольше.
-
Теперь нужно выбрать сковороду, в которую вся яично-молочная масса с вермишелью ляжет слоем не менее 2 сантиметров, а иначе вы получите вермишелевый блин. Поэтому, выбирайте сковороду соответствующего размера. У меня сковорода небольшая, всего 20 см в диаметре, высоту лапшевника вы сможете увидеть на финальных фото. И ещё, важно выбрать сковороду, в которой вы уверены, что к ней ничего не пригорит. Холодную сковороду смажьте обильно мягким сливочным маслом.
-
Вылейте в сковороду всю яично-молочную смесь с вермишелью. Немного потрясите сковороду, чтобы вермишель равномерно распределилась по дну.
-
Сковороду поставьте на плиту. Первые 2-3 минуты включаем на сильный огонь. Ждём, когда на поверхности начнут появляться первые признаки закипания. Как только появился первый "бульк", убавляйте огонь до самого минимального и накройте сковороду крышкой. Дальше дайте лапшевнику готовиться без вашего участия, не тревожа его. Но периодически заглядывайте под крышку.
-
По времени лапшевник с яйцом на сковороде может готовиться от 15 до 30 минут, тут всё зависит и от плиты, и от материала сковороды. Очень важно не повышать нагрев, а просто подождать. Вот здесь начальная стадия приготовления - начинает масса запекаться по краям сковороды, постепенно двигаясь к центру.
-
Как только вся масса запеклась и лапшевник не дрожит в центре, он готов.
-
Снимите сковороду с плиты, оставьте лапшевник под крышкой на 5 минут, чтобы он немного стабилизировался. Пройдитесь по окружности ножом, чтобы хорошо отошли края, и можно подавать готовый лапшевник из вермишели с яйцом к столу.
-
Можете перевернуть его на блюдо и нарезать на порции или подать в сковороде, тут уж решать вам. Корочка снизу... ммммм...
-
Приятного аппетита!
