Отбивные в чипсах
О рецепте
«Главный секрет этих отбивных – хрустящая картофельная корочка из чипсов. Согласна, не очень полезно, но зато безумно вкусно. Отбивные в чипсах можно готовить из свинины, курицы, индейки или даже говядины, потому что благодаря двойной панировке (сначала мука, а потом картофельная крошка) мясо после жарки всегда остается сочным.»
Приготовление
-
Вот такие продукты потребуются для приготовления отбивных в чипсах. Если говорить о свинине, для этого блюда лучше всего подойдет корейка, лопатка или шейка. Мясо должно быть без большого количества жира, жилок или пленок. Также можно готовить такие отбивные и из филе грудки курицы или индейки – получится сочно и вкусно. Чипсы желательно брать с натуральным составом. Вкус не очень принципиален – годятся любые чипсы, кроме «морских» и «рыбных»: с сыром, сметаной и луком, беконом, паприкой и т.д. Обратите внимание, что специй и соли лучше использовать по минимуму, т.к. в чипсах, которые будут финальной панировкой отбивных, их и так достаточно.
-
Измельчите чипсы в блендере до мелкой крошки. Если блендера нет, то просто разомните их руками, не открывая упаковки, а потом пересыпьте в миску или на тарелку.
-
Мясо нарежьте на порционные кусочки толщиной по 1-1,5 см поперек волокон.
-
Каждый кусок мяса отбейте специальным молотком через пищевую пленку или полиэтиленовый пакет до толщины 0,5-0,7 см.
-
Посыпьте отбитое мясо солью и специями с двух сторон, вотрите пряную смесь массирующими движениями.
-
Обваляйте отбивные в муке, стряхните излишки, чтобы мука покрывала мясо тонким равномерным слоем.
-
В глубокой миске взболтайте до однородности яйца и обмакните каждую отбивную в яичную смесь.
-
Затем запанируйте отбивные в чипсах.
-
И сразу отправьте на сковороду с разогретым маслом. Жарьте отбивные на среднем огне без крышки примерно 2-3 минуты, до золотистой корочки.
-
Потом переверните и продолжайте обжаривать до готовности (еще около 2-3 минут). Учитывайте, что отбивные из курицы готовятся чуть быстрее, чем из свинины.
-
Готовые отбивные в чипсах подавайте горячими или теплыми. Очень вкусно с томатным соусом, свежим салатом.
-
Приятного аппетита!
-
