Пирожки с печенью и рисом жареные
О рецепте
«Сегодня приготовим воздушные, очень ароматные, румяные пирожки! Благодаря рису такие пирожки получаются вкусными и очень питательными, съел такой пирожок с утра и сыт до вечера 😊. Такие пирожки можно брать на работу, в дорогу, детям в школу давать или просто съесть в обед такой пирожок со сладким чаем и детство вспомнить 🥰.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления теста для жареных пирожков с печенью и рисом на сковороде.
-
Также соберите ингредиенты для начинки. У меня печень куриная, но подойдет любая, какую вы любите.
-
Приготовим тесто, оно крайне простое. В миску влейте воду, масло, добавьте соль, сахар, дрожжи, затем частями всыпайте муку, перемешивая ложкой.
-
По необходимости подсыпайте муку, замесите мягкое, эластичное тесто, пусть оно немного липнет к рукам - это нормально. Накройте пленкой или крышкой, уберите в теплое место, пусть отдыхает.
-
Тщательно промойте рис. Отварите до полной готовности вашим любимым способом. Я в 99% случаев варю рис 1:1, т.е. на одну часть риса беру такую же часть воды. После закипания накрываю сотейник крышкой и на слабом (2-3 из 9) огне варю до готовности и испарения влаги, после рис перемешиваю и оставляю на еще горячей, но выключенной плите еще минуты на 3-4 под крышкой.
-
Лук нарежьте произвольно, обжарьте до мягкости и легкой румяности в сковороде с разогретым растительным маслом.
-
Выложите к луку печень, обжаривайте, периодически помешивая, до готовности печени.
-
В конце добавьте сливочное масло, посолите, поперчите по вкусу.
-
Переложите в подходящую миску, пюрируйте печень с луком при помощи блендера. Можно и мясорубкой воспользоваться.
-
Я превращаю печень с луком в паштетную массу, нам так нравится больше, вы можете частично измельчить, оставив немного печеночных кусочков. Соединяем эту массу с отваренным рисом, рис мы не солили, поэтому попробуйте, при необходимости добавьте соль. Оставьте начинку остыть до комнатной температуры.
-
Тесто хорошо поднялось, обминаем его и оставляем снова подняться.
-
Отдохнувшее тесто разделите на желаемое количество порций. Я не использую скалку и муку для подпыла, смазываю руки маслом, тесто очень мягкое - оно прекрасно растягивается просто руками. Лепешки делаем примерно 5-6 мм толщиной, а края потоньше, чтобы шов не получился слишком толстым.
-
На каждую лепешку выкладываем щедрую порцию начинки, закрепляем края. Перед тем как выложить пирожок в сковороду, придавите его аккуратно рукой, делая более плоским, так тесто прожарится равномернее.
-
Обжариваем в сковороде с разогретым маслом на среднем огне (5-6 из 9) до румяной корочки с обеих сторон. Масла должно быть достаточное количество, уровень должен доходить хотя бы до середины пирожка.
-
Готовые пирожки выкладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами или пергаментом. Пирожки сначала получаются хрустящими, но когда немного полежат, становятся мягкими и нежными.
-
Жареные пирожки с печенью и рисом готовы! Подавайте с пылу с жару! Благодаря луку и сливочному маслу пирожки получаются очень сочными, не сухими.
-
Приятного аппетита!
