Кекс «Снежинка»
О рецепте
«Ностальгический кекс из советского детства! Удивительно, но буквально из трёх ингредиентов получается чудесный, мягкий и воздушный кекс! Этот рецепт мне известен ещё со школы и был записан в заветную тетрадку с рецептами одним из первых. Такие рецепты должны быть в арсенале каждой хозяйки, они выручают всегда! Уже в современности мне стали встречаться варианты "Снежинки" с мукой или со смесью крахмала и муки пополам. Наверняка они тоже вкусные, но классический советский кекс "Снежинка" печётся исключительно на картофельном крахмале. Говоря современным языком - он безглютеновый. )))»
Приготовление
-
Набор продуктов для кекса "Снежинка" - перед вами. Как видите, он весьма аскетичен.
-
В миску налейте банку хорошей сгущёнки. Это должно быть цельное сгущённое молоко без пальмового масла! Добавьте одно крупное яйцо и щепотку соли.
-
Венчиком тщательно соедините сгущёнку с яйцом.
-
А теперь в эту смесь нужно ввести порциями картофельный крахмал. Весь объём крахмала умозрительно разделите на 3-4 части и вмешивайте его постепенно. Каждую последующую порцию крахмала добавляйте тогда, когда вмешаете предыдущую. Можно ли воспользоваться миксером? Конечно, можно! Но не у каждой советской хозяйки на кухне был миксер, они справлялись венчиком!
-
В самом конце добавьте разрыхлитель и вмешайте его в тесто. Каюсь, тут я отошла от канонов, так как по классике нужно было погасить чайную ложку соды уксусом.
-
Тесто по консистенции должно получиться не густым, похожим на бисквитное, оно должно медленно стекать с венчика.
-
Форму при необходимости смажьте маслом и вылейте в неё тесто. Ложкой разровняйте тесто, чтобы оно равномерно поднималось. Кстати, форма для кекса у меня - советский раритет. Ей больше лет, чем мне. Досталась по наследству, берегу!
-
Особенностью выпечки данного кекса является то, что он помещается в ХОЛОДНУЮ духовку. Так тесто равномернее поднимается и лучше пропекается. Температура выпечки - 180°С. Время выпечки зависит от духовки и её особенностей, но в среднем составляет 25-30 минут. Проверяйте кекс на готовность по классике - лучинкой, она должна выйти сухой.
-
Готовый кекс "Снежинка" выньте из формы, слегка остудите и присыпьте сахарной пудрой.
-
Структура кекса довольно пористая, он очень нежный, но чуточку суховат, ведь в нём нет масла. По текстуре похож на бисквит, только вкуснее.
-
Приятного чаепития!
