Печенье «Мадлен» (классический рецепт)
О рецепте
«Печенье «Мадлен» отличается своей уникальной формой, напоминающей маленькие ракушки. В приготовлении этого простого, на первый взгляд, изделия есть несколько нюансов и тонкостей, соблюдая которые можно получить фантастический результат. Например, тот самый парус — бугорок на обратной стороне печенья, который возвышается и выделяется более светлым оттенком. Правильная форма, температура, рецептура и созревание теста — всё это из простого состава делает нежный, мягкий, приятный десерт с приятным балансом сладости и остальных оттенков вкуса.»
Приготовление
-
Соберите необходимые ингредиенты для приготовления печенья «Мадлен» по классическому рецепту. Яйца и молоко нужно заранее достать из холодильника. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
-
Разрезать стручок ванили вдоль пополам и выскрести ножом семена.
-
В миске взбить яйца с сахаром и семенами ванили в течение 5-10 минут. Сахар должен полностью раствориться.
-
Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Влить растопленное сливочное масло и снова перемешать.
-
Добавить молоко и взбивать, пока тесто не станет однородным и гладким.
-
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
-
За 30 минут до приготовления форму для печенья «Мадлен» поместить в морозилку. Духовку разогреть до 200°С (конвекция). Достать тесто из холодильника и заполнить им формочки.
-
Готовить 8-10 минут. Классическое печенье «Мадлен» готово. Извлечь его из формы и остудить на решетке.
-
Приятного аппетита!
