Ттоккук (токкук)
О рецепте
«Ттоккук — блюдо корейской кухни, суп с клёцками «тток». Ттоккук чаще всего готовят на говяжьем бульоне, но также можно использовать любое мясо. Считается, что чашка ттоккука продлевает жизнь на год. Хотя ттоккук традиционно ели только в Новый год, в XX веке его уже стали подавать в любое время года.»
Приготовление
-
Для приготовления корейского супа «Ттоккук» (токкук) соберем все необходимые ингредиенты по списку.
-
В кастрюлю кладем мясо, лук, чеснок, зеленый лук и лист нори. Заливаем водой. Доводим до кипения. В процессе убираем пенку. Готовим мясо под крышкой на слабом огне 1,5 часа.
-
Отделяем белки от желтков. Взбиваем вилкой.
-
Обжариваем на сковороде на сильном огне белок с двух сторон.
-
Также обжариваем желток с двух сторон.
-
Скручиваем в трубочку по отдельности белок и желток и нарезаем.
-
Мелко нарезаем зеленый лук.
-
Достаем говядину и нарезаем.
-
Достаем все овощи из бульона. Они нам больше не понадобятся. В бульон добавляем соевый соус и соль. Добавляем тток и готовим на слабом огне 5 минут.
-
В глубокую тарелку наливаем суп с клецками.
-
Кладем говядину, соломку из белка и желтка и зеленый лук.
-
Корейский суп ттоккук готов!
-
Всем приятного аппетита!
