Шашлык в коптильне
О рецепте
«Давно была идея сделать шашлык горячего копчения, и вот момент настал. Маринованное по стандарту мясо в коптильне вышло мягким и очень ароматным. Оригинальная подача удивит ваших гостей однозначно. Не рекомендую брать шейную часть, лучше подойдёт мясо без жирка и жил. С 1 кг мяса выходит 5 таких порций.»
Приготовление
-
Шашлык в коптильне готовить будем из стандартного набора ингредиентов.
-
Мясо нарезать небольшими кусочками.
-
Произвольно нарезать в мясо лук. Добавить паприку, соль и перец. Количество соли указано примерное. Солю по вкусу.
-
Тщательно помять всё руками.
-
В воде развести уксус, чтобы было кисленько на вкус. Залить мясо. Убрать мариноваться в холодильник на пару часов, можно и дольше.
-
Нанизать мясо на шампуры, подходящие под размер коптильни.
-
Шампуры с мясом положить на решетку в коптильню. Под решёткой желательно установить чашку с водой для капающего сока. На дно коптильни насыпать тонким слоем опилки для копчения.
-
Под коптильней разжигаем огонь и поддерживаем его всё время.
-
Засекаем время от появления дымка из-под крышки. Шашлык в коптильне был готов через 40 минут. Оставить мясо "отдохнуть" с полчасика-час прямо в коптильне или на тарелке.
-
Копченый шашлык готов.
