Бисквитный торт Медовик со сметанным кремом
О рецепте
«Если вы, как и я, любите домашний Медовик, но вам лень раскатывать коржи, то есть выход. Медовик из бисквита со сметанным кремом - это то, что вам нужно! Никакой раскатки коржей, готовится очень просто, а торт получается - сама нежность!»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты и будем печь бисквитный торт Медовик со сметанным кремом.
-
Начнём с теста. В сито всыпьте муку, добавьте соду и просейте их вместе через сито.
-
В миску вбейте яйца, добавьте соль и влейте жидкий мёд. Чем мёд темнее, тем более ароматным будет ваш Медовик. Я использовала гречишный мёд
-
Яйца с мёдом взбейте миксером в очень пышную массу.
-
В получившуюся яично-медовую смесь нужно ввести муку, которую мы заранее просеяли с содой. Делать это нужно небольшими партиями, по 2-3 столовых ложки, и вмешивать миксером на малых оборотах. Каждую последующую партию муки вводите тогда, когда вмешаете предыдущую. Таким образом введите в тесто всю муку.
-
Растворите в воде лимонную кислоту и в самом конце добавьте в тесто. Вмешайте её тщательно миксером.
-
Форму смажьте маслом и посыпьте мукой, вылейте в неё тесто и отправьте в разогретую заранее духовку.
-
Выпекайте медовый бисквит примерно 25-30 минут при температуре 160-180°С. Духовки все разные, поэтому ориентируйтесь по своей духовке, которую вы знаете очень хорошо. Проверка на готовность классическая - протыкаем лучинкой, она должна выйти сухой. Готовый бисквит выньте из формы и остудите на решётке или в холодильнике, обернув плёнкой.
-
Пока бисквит остывает, подготовьте продукты для сметанного крема.
-
В сметану добавьте сахар и мёд и просто всё смешайте ложкой до полного растворения сахара. Крем готов!
-
Я выпекала бисквит в форме для кекса и хочу сделать торт таким образом, чтобы у него коржи расположились вертикально. Поэтому дальше опишу, как делала именно этот вариант. У бисквита отрежьте верхушку и пока отложите её в сторонку, она нам ещё пригодится.
-
Установите бисквит вверх дном и разрежьте вдоль на коржи толщиной около 1 сантиметра, можно и тоньше, если у вас получится.
-
У меня вышло 6 коржей.
-
Расстелите на столе большой кусок плёнки, начните собирать торт, прослаивая коржи кремом. На каждый корж кладите примерно 2-3 ложки крема и разравнивайте его. Затем следующий корж, и так далее. Но не прижимайте коржи сильно друг к другу, чтобы крем не вылез с боков. Если коржи "уплывают", то можно зафиксировать их шпажками, главное потом не забыть их удалить. На прослойку коржей используйте примерно половину крема.
-
Теперь заверните полученную конструкцию в плёнку и уберите в холодильник для пропитки примерно на 3 часа. Оставшуюся часть крема на это время тоже уберите в холодильник.
-
Через 3 часа выньте торт из холодильника, уберите плёнку и положите его на блюдо так, чтобы коржи встали вертикально. Верх и бока торта обильно смажьте кремом.
-
Помните, мы срезали верхушку с бисквита? Её нужно раскрошить и немного подсушить эти крошки в духовке. А затем обсыпать торт бисквитной крошкой сверху и с боков.
-
Уберите торт в холодильник для пропитки минимум на 3 часа, а лучше на ночь! После пропитки бисквитный торт Медовик со сметанным кремом готов - можно попить чайку!
-
Вот такой он чудесно полосатый на срезе. А на вкус невероятно сочный, мягкий и не приторный. Приятного чаепития!
