Манты с красной рыбой
О рецепте
«Вы любите манты? А хотите новый вкус? Приготовьте манты с красной рыбой! Это так вкусно и сочно! Рекомендую от души!»
Приготовление
-
Соберите необходимые продукты и начнём готовить вкуснейшие манты с красной рыбой. Красная рыба (имеется в виду рыба лососевых пород) может быть любой. У меня кижуч. Но подойдёт и бюджетная горбуша, и что-то подороже (семга, форель).
-
Для начала приготовим тесто. В небольшую мисочку вбейте яйцо, добавьте соль, влейте воду. Взбейте яйцо с водой вилкой.
-
В рабочую миску всыпьте муку и влейте сюда смесь яйца и воды.
-
Начните замес теста вначале вилкой, а когда все влажные и сухие ингредиенты соединятся, то продолжите замес руками. Количество муки регулируйте по ситуации, так как мука вся разная. У вас должен получиться эластичный, но довольно плотный комок теста.
-
Тесто накройте миской или плёнкой и оставьте отдохнуть на полчаса, после чего ещё раз хорошенько вымесите, подпыляя стол мукой. После отдыха тесто может стать более мягким, поэтому сориентируйтесь, нужно ли вмешать ещё немного муки.
-
Для начинки нарежьте произвольно филе красной рыбы (без кожи) и лук. Сложите в блендер и измельчите в пульсовом режиме. Если такого режима у блендера нет, то действуйте короткими нажатиями, чтобы начинка не превратилась в паштет. Вместо блендера можно пропустить лук и рыбу через мясорубку или хорошенько измельчить вручную.
-
Получившийся рыбный фарш переложите в миску, приправьте солью и перцем, влейте немного воды и добавьте мягкое сливочное масло. Кижуч - рыба не очень жирная, и масло сделает начинку сочнее (так же, как и вода). Если будете готовить манты с жирной семгой, то масло можно и не добавлять.
-
Тщательно смешайте рыбный фарш с водой и маслом и уберите в холодильник на полчасика, чтобы начинка настоялась. Чтобы сделать начинку чуть ароматнее, вы можете добавить в неё специи для рыбы.
-
Начинаем лепить манты. Отрежьте от теста небольшой кусочек (остальное тесто уберите под плёнку, чтобы не заветрилось). Раскатайте кусочек теста в жгут толщиной около 3 сантиметров и нарежьте на кусочки длиной также около 3 сантиметров. Каждый кусочек теста обваляйте в муке.
-
Раскатайте получившуюся заготовку теста в круг диаметром примерно 10 сантиметров и толщиной около 2 миллиметров.
-
На центр круга выложите начинку - чайную ложку с хорошей горочкой.
-
Соедините ближний и дальний от себя края теста и сделайте по центру защип шириной около 4 сантиметров.
-
Открытые края защипайте перпендикулярно центральному защипу.
-
А затем попарно склейте хвостики.
-
Таким же образом слепите все остальные манты. Если у вас другой "свой фирменный" способ лепки, то слепите манты этим способом. Форма на вкусе никак не отражается.
-
Манты с красной рыбой можно по классике сварить в пароварке. Но я покажу вам свой любимый способ приготовления мантов (причём не только рыбных, но и мясных). Разогрейте сковороду с чайной ложкой масла и выложите в горячее масло манты на некотором расстоянии друг от друга. На сильном огне поджарьте донышки до золотистого цвета, буквально 1-2 минуты.
-
Затем влейте воду до середины уровня мантов, немного посолите воду. Накройте сковороду крышкой и готовьте манты 10-15 минут (в зависимости от размера). Периодически шевелите манты вилкой, чтобы они не прилипли ко дну. При таком способе приготовления манты получаются намного сочнее, чем паровые.
-
Домашние манты с красной рыбой готовы, переложите их на тарелку и подавайте со сметаной, сливочным маслом или любым соусом.
-
Приятного аппетита!
