Постные голубцы с перловкой
О рецепте
«Постные голубцы с перловкой - легкое, но сытное, ароматное и вкусное блюдо. В летнее время, когда не хочется уже мяса, это самый хороший вариант обеда или ужина. Набор овощей в дополнение к перловке выбирайте сами. У меня это лук, морковь, болгарский перец и кабачок.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления постных голубцов с перловкой.
-
Перловку тщательно помойте. Затем залейте водой и оставьте на несколько часов для набухания. Я оставила на ночь.
-
После оставшуюся воду слейте, а перловку снова промойте. Выложите в кастрюлю и залейте водой в соотношении воды к перловке 4:1. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30-35 минут. Готовую перловку откиньте на дуршлаг.
-
А пока перловка варится, займитесь овощами. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду с растительным маслом. Пассеруйте 5-6 минут.
-
Затем добавьте нарезанный болгарский перец и кабачок.
-
Посолите, поперчите по вкусу и тушите овощи до мягкости.
-
Добавьте тушеные овощи в миску с отварной перловкой.
-
Перемешайте перловку с овощами. Начинка для голубцов готова.
-
Сделайте надрезы на верхушке кочана капусты и выложите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Если у вас молодая капуста, как у меня, то через несколько минут с помощью двух вилок снимайте капустные листы и выкладывайте на тарелку. Капусту поздних сортов варите минут 8-10, а потом также постепенно, по мере размягчения снимайте с кочана. Срежьте на каждом листе утолщения.
-
Выложите начинку.
-
И сверните конвертом. Получился голубец.
-
Так поступите со всеми листами капусты и начинкой. Выложите голубцы в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.
-
Приготовьте соус. В мисочку выложите томатную пасту, крахмал, соль и сахар. Налейте 250-300 мл воды и перемешайте.
-
Этим соусом залейте голубцы в кастрюле. Добавьте лавровый лист.
-
Доведите до кипения и готовьте голубцы 20-25 минут.
-
Постные голубцы с перловкой готовы.
-
