Баклажанная икра в духовке
О рецепте
«Икра из баклажанов - хит летнего сезона. Она может быть и отличной закуской, и основным блюдом. У каждой хозяйки имеется свой проверенный рецепт. Сегодня хочу поделиться своим упрощенным рецептом заготовки баклажановой икры - в духовке.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению баклажанной икры в духовке. Икру из баклажанов я обычно готовлю на глаз. В рецепте преобладают баклажаны. Перец и лук беру примерно в равных количествах, а помидора - чуть больше, чем лука. Специи добавляю по вкусу. Но сегодня, на примере этого рецепта, все овощи взвесила и указала точно в граммах.
-
Я выбираю продолговатые баклажаны, в них меньше семечек. Баклажаны можно и не чистить, тогда икра получится немного темнее. Почистите баклажаны и нарежьте их произвольно.
-
Болгарский перец почистите и также нарежьте произвольно. Я нарезаю все крупно.
-
Подготовьте лук и чеснок.
-
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру. Нарежьте на крупные кусочки.
-
И пробейте в блендере или натрите на крупной тёрке.
-
Подготовьте жаропрочную кастрюлю с толстыми стенками или казан, как в моем случае. Влейте масло и выложите овощи слоями: лук с чесноком, болгарский перец.
-
Затем баклажаны с помидорами.
-
Разогрейте духовку до 165-170 градусов. Казан прикройте крышкой и отправьте в духовку на 60-80 минут. В процессе приготовления баклажанной икры в духовке нужно будет 2-3 раза аккуратно достать казан и перемешать его содержимое. Учитывая, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
-
Всё это время овощи томятся в собственном соку. Получается невероятно вкусная и ароматная икра. В самом конце посолите, поперчите, можно еще добавить щепотку сахара по вкусу.
-
Икру из баклажанов можно разложить по стерилизованным банкам, закрыть и оставить на зиму. Либо немного остудить и подать к столу.
-
-
