Плов с рисом басмати и курицей на сковороде
О рецепте
«Обычно для плова нужен казан. Но не у всех есть уличный и даже наплитный казан. Ничего страшного, вкусный ароматный и яркий плов можно приготовить и в сковороде. Главное, выбирайте сковороду с высокими бортиками. Плов получается таким вкусным, что никто не догадается, что вы приготовили его в обычной сковородке!»
Приготовление
-
Соберите все продукты и начнём готовить плов из риса басмати с курицей на сковороде.
-
Фишка этого плова в том, что я не буду использовать растительное масло, а приготовлю плов на жире от бёдрышек. С куриных бедер срежьте весь жирок и нарежьте его мелким кубиком. Также отделите от косточек мякоть и нарежьте её небольшими кусочками.
-
Лук нарежьте кубиками, а морковь - соломкой.
-
В глубокую сковороду отправьте куриный жир и вытапливайте его на среднем огне примерно 5-7 минут. Следите, чтобы шкварки не подгорели.
-
Когда жир вытопится, оправьте в сковороду нарезанное филе куриных бёдер и прибавьте огонь. Обжарьте курицу примерно 5-8 минут, до золотистого цвета.
-
Затем добавьте лук с морковкой и продолжите обжаривание ещё 10-15 минут, чтобы они стали золотистыми. Нагрев регулируйте по ситуации и не забывайте помешивать.
-
Когда курочка и лук с морковкой зазолотятся, нужно всё приправить. По вкусу добавьте соль, готовую приправу для плова и куркуму. Всё перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат.
-
Добавьте промытый изюм, перемешайте и готовьте курицу с изюмом ещё примерно 5 минут. Вместо изюма можно добавить барбарис или сухофрукты (курагу, чернослив).
-
На курицу сверху насыпьте рис басмати (я его не промываю). Добавьте ещё немного соли, нарезанные зубчики чеснока и влейте воду выше риса на пару сантиметров.
-
Также для пикантности я добавила чили перчик. После закипания готовьте плов без крышки на сильном огне примерно 10 минут. А затем огонь убавьте, накройте сковороду крышкой и готовьте плов около получаса.
-
Когда вся вода впитается и в рисе появятся отверстия в местах кипения воды, плиту выключите и оставьте плов под крышкой ещё на 10-15 минут, чтобы рис окончательно дошёл до готовности.
-
Плов с рисом басмати и курицей на сковороде готов. Перемешайте его, выложите на блюдо и подавайте к столу со свежими овощами.
-
Приятного аппетита!
