Острая баклажанная икра
О рецепте
«Острая икра из баклажанов - альтернатива классическому рецепту. Пикантная, ароматная, да еще и с огоньком, икра будет прекрасным дополнением к мясу и любым другим гарнирам. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар.»
Приготовление
-
Соберите все продукты для приготовления острой баклажанной икры.
-
Почистите чеснок, подготовьте перец чили. У перца удалите семена и плодоножки. Жгучие сорта перца выбирайте по своему вкусу. Вместо сырого жгучего перца можно выбрать молотый или хлопья.
-
Чеснок и перец переложите в чашу блендера и измельчите.
-
Почистите лук и нарежьте его квадратиком.
-
Болгарский перец желательно выбрать красный. Чистим перчик от семян и также нарезаем мелким кубиком.
-
Ошпарьте помидоры и снимите кожуру.
-
Баклажанами можно заняться в самом конце. Чистим их и так же красиво и аккуратно нарезаем кубиком, как репчатый лук и болгарский перец.
-
На растительном масле обжарьте лук до мягкости, добавьте болгарский перец и продолжите обжаривать.
-
Минут через 5-7 частями добавьте баклажаны.
-
И обжаривайте овощи, помешивая, еще примерно 10 минут.
-
Как только баклажаны уменьшатся в объеме, добавляем чеснок с перцем чили.
-
И перетертые томаты.
-
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите овощи 40-45 минут. В самом конце добавьте соль и по желанию щепотку сахара.
-
Эта икра будет отличным дополнением и к мясу, и к любым другим гарнирам.
-
Если планируете оставить острую баклажанную икру до зимы, то банки предварительно нужно будет простерилизовать вместе с крышками и закатать.
-
