Булочки Бриошь с шоколадом
О рецепте
«Булочки Бриошь сами по себе необыкновенно вкусные, но если их приготовить с шоколадом... Тут главное - вовремя остановиться, чтобы не съесть все сразу))) Нежное, мягкое тесто отлично сочетается с начинкой из шоколада. Такие булочки прекрасно подойдут к утреннему кофе!»
Приготовление
-
Продукты для приготовления французских булочек Бриошь с шоколадом - перед вами. Дрожжи можно взять как свежие, так и сухие. Сливочное масло и яйца нужно заранее достать из холодильника.
-
Приготовим тесто. В глубокую миску кладём дрожжи, добавляем сахар и вливаем тёплое молоко (примерно 36-38 градусов). Перемешиваем до однородного состояния и оставляем в тепле минут на 10, чтобы дрожжи активировались.
-
В смесь молока, сахара и дрожжей добавляем немного муки (примерно 100 граммов), щепотку соли, яйцо и размягченное сливочное масло. Перемешиваем ложкой.
-
Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам и стенкам миски. В зависимости от качества муки, её может потребоваться немного больше или меньше того количества, которое указано в ингредиентах. Приготовленное тесто прикрываем полотенцем и оставляем в тепле минут на 40.
-
Теперь приготовим начинку. В сотейник всыпаем сахар и какао-порошок, добавляем муку, немножко соли и яичный белок. Перемешиваем, чтобы ингредиенты соединились.
-
Вливаем в сотейник молоко, добавляем сливочное масло и шоколад, разломав его на небольшие кусочки. Ставим сотейник на огонь чуть ниже среднего и варим, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, примерно 5 минут.
-
Горячую шоколадную массу выкладываем на пергамент в форме прямоугольника размером примерно 15 на 18см. Накрываем сверху другим слоем пергамента и убираем в морозилку для застывания.
-
К этому времени тесто уже поднимется, станет мягким и пышным.
-
Раскатываем тесто в форме прямоугольника, в 2 раза больше, чем шоколадная начинка. Застывшую начинку кладём на одну половину теста, накрываем второй половиной.
-
Раскатываем тесто вместе с шоколадом, затем снова складываем пополам и раскатываем, затем повторяем процесс. Можно сложить-раскатать еще 2-3 раза, но можно на этом остановиться. Чем больше складываний, тем больше слоев теста получится, а шоколадный слой станет тоньше.
-
Сворачиваем тесто с шоколадом в рулет, нижний край слегка прижимаем.
-
Нарезаем рулет на кусочки толщиной 2-3 см и укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем будущие булочки минут на 15 отдохнуть.
-
Выпекаем булочки в прогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовую выпечку накрываем полотенцем и оставляем остывать.
-
Перед подачей к столу можно посыпать булочки сахарной пудрой. Приятного чаепития!
-
-
