Королевская ватрушка без глютена
О рецепте
«Безглютеновая королевская ватрушка готовится несколько иначе, чем просто заменить в тесте пшеничную муку на муку или смеси без глютена! Для песочного теста-крошки буду использовать не одно сливочное масло, а ещё и желток. В случае использования готовой безглютеновой смеси для выпечки на вкус получилось очень похожим на традиционный вариант. А если взять только рисовую, кукурузную или другую муку без глютена или самостоятельно составленную смесь, то тоже вкусно, но иначе.»
Приготовление
- из 13
Для королевской ватрушки без глютена подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. У меня в этот раз маленький противень в мини-духовку, я была одна и это всё мне на 3-4 завтрака подряд, поэтому и готовила такое небольшое количество. А для большого противня увеличивайте ингредиенты в 2-3 раза!
Если хотите более существенный творожный слой или чтоб получилось не печенье, а как бы пирог, то берите ингредиентов творожной начинки ещё в 1,5-2 раза больше.
Жирность творога не принципиальна. Если творог будет не сочным, а совсем сухим, то добавьте в творожную начинку ещё целое яйцо.
Сахар можете заменять на сахзам или на подсластитель, например, на фитпарад №7 по вкусу. Яйцо разделите на желток и белок.
Изюм или другие сухофрукты при необходимости замочите или ошпарьте для их размягчения.
- из 13
Для творожной начинки соедините и равномерно перемешайте творог, сахар и ванильный сахар/ванилин.
- из 13
Белок взбейте и вмешайте в творожную массу.
- из 13
Аккуратно вмешайте изюм.
- Реклама
- из 13
Для теста сначала перемешайте мучную безглютеновую смесь с сахаром и разрыхлителем.
- из 13
Затем перетрите со сливочным маслом.
- из 13
Добавьте желток и перемешайте так, чтобы тесто выглядело в виде крошек разного размера.
- из 13
На смазанный или проложенный противень нужно высыпать половину или немного больше теста-крошки. Разровняйте и сформируйте прямоугольник ориентировочно 20х25 см.
- Реклама
- из 13
Распределите по поверхности творожную начинку.
- из 13
Удобно сделать так: сначала ложкой разложить порции, а потом аккуратно, чтобы не перемешать с тестом, разровнять кулинарной лопаточкой.
- из 13
Укройте второй частью песочного теста в виде крошки. Подровняйте края.
Поместите в разогретую духовку и запекайте королевскую ватрушку без глютена при 180 градусах около 25 минут. Но время зависит от свойств вашей духовки и ещё ряда факторов.
- из 13
Готовую остывшую основу нарежьте на удобные для подачи прямоугольные порции.
- Реклама
- из 13
Очень вкусно! По-моему, хороший альтернативный вариант королевской ватрушки.
