Жаркое из куриной печени
О рецепте
«Традиционно, жаркое готовили в печи из больших кусков или туш каких-либо животных, будь то целый поросенок, курица или рыба. Будь у меня сейчас такая печь, я бы тоже, не долго думая, закинула б туда с утра порося и в поля, а вечером, пожалуйста, ужин готов 😉! В современной кулинарии, когда есть возможность ускорить многие процессы приготовления, тем более при нашем стремительном ритме жизни, жаркое допустимо готовить не только в духовке, но и в сковороде, и не обязательно из каких-либо больших кусков мяса. Сегодня, например, хочу предложить рецепт жаркого из куриной печени, довольно-таки быстрого в приготовлении. Но чтобы немного приблизится к традициям, совместим технологии и воспользуемся духовкой тоже.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления жаркого из куриного печени. Овощи можете брать любые, можно только луком вообще обойтись, но я овощи люблю, к тому же лето, сезон, поэтому беру вот такие. Печенку необходимо промыть, очистить от жира, желчи, если таковые есть.
-
Овощи нарежем крупно, соразмерно кусочкам печенки.
-
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук. Если вы хотите в итоге получить очень мягкие овощи, то обжаривайте их на среднем огне до состояния готовности на 90 процентов примерно. Я же люблю, чтобы они оставались чуть аль-денте, поэтому жарю на сильном огне до зарумянивания и полуготовности.
-
Обжаренный лук перекладываем в форму для запекания.
-
Аналогично поступаем с морковью и кабачком. Выкладываем в форму и лишь теперь присолим, добавим перца по вкусу. Я еще щепотку сухого тимьяна добавила (можно и свежего пару веточек положить).
-
Муку всыпьте в пакет, туда же - печенку, пакет завяжите, встряхните, чтобы кусочки печенки покрылись мукой. Это делаем больше для того, чтобы печень при жарке не сильно брызгалась, хотя брызги будут все равно, но чуть меньше.
-
На сильном огне обжариваем печень с двух сторон. Будьте осторожны, печень любит "стрелять" 😊. До готовности доводить не надо, нужно лишь запечатать ее.
-
Выкладываем печень на овощи. Внутри она еще сырая. Добавьте соли, перца, но не забывайте, что бекон тоже соленый.
-
На кусочки печенки разложите бекон. Лучше бы чтобы бекон был больше жирным, чем мясистым, сочнее получится. Отправляем жаркое в разогретую до 180-190 градусов духовку, запекаем минут 20. Ориентируйтесь, конечно, на особенности своей духовки и румяность бекона. Всегда можно достать кусочек печени, разломить и понять, готово или нет).
-
У меня жаркое запекалось почти 25 минут. Жир от бекона не позволил печени стать сухой, пропитал и овощи тоже, сам же бекон подрумянился и стал очень-очень вкусным. А аромат какой? - Ароматище!!!!!!!!!
-
Жаркое из куриной печени готово! Подавать такое блюдо нужно, конечно, с пылу с ЖАРУ! По желанию можно чуть присыпать жаркое свежей зеленью 😊. Приятного аппетита!
