Пибимпаб с курицей
О рецепте
«Одним из популярнейших блюд корейской кухни является пибимпаб (бибимбап). В переводе означает "перемешанный рис". А вот с чем он будет перемешан - решать вам 😉. Чаще всего готовят пибимпаб с говядиной и с самыми разнообразными овощами, грибами, зеленью. Но встречаются и рецепты с морепродуктами, тунцом, курицей. Рецептов, как вы понимаете, много, каждый выбирает для себя любимые овощи, грибы, ориентируясь на сезон и все то, что есть у него в холодильнике или кладовой. Выбирая каждый раз при приготовлении тот или иной продукт, вы каждый раз будете получать новое вкусное блюдо. Сегодня приготовим пибимпаб с курицей 👌!»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления корейского блюда пибимпаб с курицей.
-
Также соберите ингредиенты для приготовления соуса.
-
Для пибимпаб в качестве соуса также можно использовать просто пасту "Кочуджан", 1-2 ст. л. Либо купить уже готовый соус для пибимпаб, он для удобства продается в бутылочке, как кетчуп).
-
Рис отварите вашим любимым способом. Я в большинстве случаев варю рис в соотношении 1:1, т.е. на 1 стакан риса беру 1 такой же стакан воды. Промытый рис заливаю водой, довожу до кипения, затем огонь убавляю на минимальный и варю под крышкой до испарения влаги.
-
Овощи нарежьте соломкой. Папоротник у меня соленый, его предварительно обязательно вымачиваем в холодной воде, каждые полчаса меняя воду. Время вымачивания может занимать от 3 часов и более, поэтому я обычно вымачиваю папоротник накануне днем.
-
Курицу нарежьте тонкими полосками, чеснок измельчите. Курицу слегка подмаринуем. Добавьте к ней 1 ч. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. чеснока, перемешайте, и пусть пока постоит.
-
Для соуса тщательно перемешайте все ингредиенты.
-
Овощи мы будет обжаривать. Теоретически, огурцы тоже можно обжарить, но мне не хочется. Добавим к ним 0,5 ч. л. соевого соуса и щепотку измельченного чеснока.
-
В сковороде с разогретым маслом обжарим до мягкости лук, именно до мягкости, зажаривать не нужно. К луку добавим 0,5 ч. л. соевого соуса. Обжаренный лук выкладываем на тарелку.
-
А в этой же сковороде (при необходимости добавляйте растительное масло) обжарим морковь, добавим 0,5 ч. л. чеснока (или чуть меньше) и 0,5 ч. л. соевого соуса.
-
Аналогично обжарим до мягкости папоротник, перец, дайкон.
-
В конце обжариваем курицу (чеснок и соевый соус мы уже к ней добавляли при мариновании).
-
Собираем блюдо. Поскольку пибимпаб перемешивается уже непосредственно перед употреблением, уместно подавать блюдо в глубокой тарелке. На дно уложите порцию отварного риса, чуть сбрызнув его кунжутным маслом.
-
Далее по кругу укладываем обжаренные овощи, курицу. В серединку, как правило, выкладывают либо сырой желток, либо яичницу-глазунью, причем желток должен оставаться жидковатым, для этого просто нужно жарить яичницу на слабом огне.
-
Сверху полейте блюдо подготовленным ранее соусом, по желанию добавьте семян кунжута, зелени кинзы или зеленого лука. Подавайте пибимпаб с курицей с различными панчанами, у меня сегодня только кимчи).
-
Перед поеданием хорошо перемешайте содержимое тарелки. Получилось очень сочно, ароматно, вкусно! Приятного аппетита!
