Лепёшки в казане на костре
О рецепте
«Наконец-то дошли руки до приготовления лепешек в казане. Лепёшки вышли как из тандыра, не больше и не меньше. Хрустящая, румяная корочка и пористый, нежный мякиш. Эффект достигнут в полной мере! Такой хлеб будет прекрасным дополнением к блюдам, приготовленным на мангале или в казане.»
Приготовление
-
Лепёшки в казане на костре готовим из самого простого дрожжевого теста.
-
В тёплой воде развести дрожжи и сахар.
-
Добавить соль и муку.
-
В процессе замешивания влить масло.
-
Заместить мягкое тесто.
-
Накрыть тесто и оставить подниматься.
-
В тепле этот процесс происходит быстрее.
-
Разделить тесто на 5 частей.
-
Размять тесто в лепёшки так, чтобы в центре получилось углубление. Сделать наколы вилкой (в центре).
-
Смазать лепёшки желтком.
-
Посыпать кунжутом. Оставить на 10-15 минут.
-
А пока установить казан на огонь и хорошенько его нагреть.
-
Лепешку низом окунуть в белок и прилепить на стенку казана. Если казан сильно накалился, то они будут сразу держаться.
-
Закрываем казан крышкой и теперь только поглядываем каждые 7-10 минут. Огонь я сделала сначала слабый. Когда лепёшки "подрастут" и уже будет видно, что они почти готовы, можно сделать средний огонь, подбавив дров.
-
Когда низ лепешек станет золотистым, можно снимать. Я не хотела бледные лепёшки, я просто перевернула их и подрумянила, так же под крышкой - с другой стороны это происходит очень быстро.
-
Лепёшки в казане на костре готовы.
-
Приятного аппетита.
