Лепёшки в казане на костре
О рецепте
«Наконец-то дошли руки до приготовления лепешек в казане. Лепёшки вышли как из тандыра, не больше и не меньше. Хрустящая, румяная корочка и пористый, нежный мякиш. Эффект достигнут в полной мере! Такой хлеб будет прекрасным дополнением к блюдам, приготовленным на мангале или в казане.»
Приготовление
- из 17
Лепёшки в казане на костре готовим из самого простого дрожжевого теста.
- из 17
В тёплой воде развести дрожжи и сахар.
- из 17
Добавить соль и муку.
- из 17
В процессе замешивания влить масло.
- Реклама
- из 17
Заместить мягкое тесто.
- из 17
Накрыть тесто и оставить подниматься.
- из 17
В тепле этот процесс происходит быстрее.
- из 17
Разделить тесто на 5 частей.
- Реклама
- из 17
Размять тесто в лепёшки так, чтобы в центре получилось углубление.
Сделать наколы вилкой (в центре).
- из 17
Смазать лепёшки желтком.
- из 17
Посыпать кунжутом.
Оставить на 10-15 минут.
- из 17
А пока установить казан на огонь и хорошенько его нагреть.
- Реклама
- из 17
Лепешку низом окунуть в белок и прилепить на стенку казана.
Если казан сильно накалился, то они будут сразу держаться.
- из 17
Закрываем казан крышкой и теперь только поглядываем каждые 7-10 минут.
Огонь я сделала сначала слабый.
Когда лепёшки "подрастут" и уже будет видно, что они почти готовы, можно сделать средний огонь, подбавив дров.
- из 17
Когда низ лепешек станет золотистым, можно снимать. Я не хотела бледные лепёшки, я просто перевернула их и подрумянила, так же под крышкой - с другой стороны это происходит очень быстро.
- из 17
Лепёшки в казане на костре готовы.
- Реклама
- из 17
Приятного аппетита.
