Жареные караси с яйцом
О рецепте
«Потянуло меня на блюда "как у бабушки в деревне", решила пожарить карасиков. Но не просто так, у меня сегодня будут караси с яйцами на сковороде. Сначала карасиков пожарим, а затем зальём яйцами. Получится вкусно, сытно и по-домашнему.»
Приготовление
-
Соберите все продукты и приступим к приготовлению жареных карасей с яйцом на сковороде.
-
Карасиков нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и промыть. А затем промокнуть салфеткой снаружи и внутри, чтобы убрать влагу.
-
Чтобы не чувствовались мелкие косточки, на спинной и хвостовой части карася сделайте надсечки через каждые 5 миллиметров, прорезая мякоть до хребта. Это нужно сделать с двух сторон.
-
Поскольку караси у меня довольно крупные, я нарезала их на куски. Если у вас маленькие карасики, с ладошку, то их можно оставить целыми. Карасей поперчите и посолите со всех сторон по вкусу.
-
В контейнер или миску всыпьте муку и запанируйте карасей тщательно со всех сторон, чтобы корочка была плотной и хрустящей.
-
А теперь берём бабушкину чугунную сковородку и наливам в неё довольно много растительного масла. Дно сковороды должно быть покрыто маслом не менее чем на 5 миллиметров. Кстати, карась с яйцами на сковороде будет ещё вкуснее, если жарить его на нерафинированном подсолнечном масле. Так что, если допускаете жарку на таком масле, это добавит ещё больше деревенского колорита. Разогрейте масло в сковороде хорошенько на среднем огне и выложите в сковороду запанированных карасей. На первой стороне жарьте карасей на огне выше среднего, чтобы они хорошенько подрумянились снизу. По времени жарим около 8-10 минут. Лишь бы не подгорели, нагрев регулируйте.
-
Затем карасей переверните и огонь убавьте немного. Накройте сковороду крышкой и доведите карасей до полной готовности. Ещё минут 7-8. По времени ориентируйтесь сами, но караси должны быть абсолютно готовы внутри. Речную рыбу нужно прожаривать полностью, никакого сырого мяса недопустимо оставлять!
-
Когда караси будут готовы, залейте их сырыми яйцами, можно яйца чуть присолить сверху.
-
Чуть надорвите желтки, чтобы яйца распределились равномерно по кусочкам карасей. Накройте сковороду крышкой и дайте яйцам схватиться полностью.
-
Жареные караси с яйцами готовы. Подавайте их к столу прям в сковородке. Никакого гарнира не нужно. Достаточно просто свежих овощей и свежего хлеба.
-
Кстати, едят в деревне жареную рыбу руками прям со сковороды. Да-да-да, облизывая пальцы и смакуя каждый кусочек. Да и овощи, если честно, не режут, а подают целиком. Берёшь помидорку, макаешь в солонку и закусываешь кусочек карася! Кто проводил детство в деревне, тот меня поймёт!
