Хинкали на заварном тесте
О рецепте
«Практикую приготовление непростого для меня блюда - хинкали. Это заварное тесто очень упростило процесс, лепились изделия легко и вышли они очень похожими (по виду) на настоящие хинкали. Готовые хинкали остались целыми, получились сочными и мягкими. Конечно, результат полностью зависит от раскатки теста и некоторых нюансов при варке, поэтому заходите в рецепт, все расскажу и покажу.»
Приготовление
-
В первую очередь, для хинкали на заварном тесте надо приготовить само тесто.
-
Для этого в муку добавить соль, перемешать.
-
Добавить масло и слегка перемешать вилкой.
-
Влить кипяток, быстро размешать.
-
Разбить в муку с водой яйцо.
-
Заместить тесто. Я вымешивала миксером, и желательно это делать подольше. Если тесто получается липким и мягким, можно подсыпать ещё муки.
-
Остывшее тесто убрать в пакет на полчаса-час, можно и дольше.
-
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
-
Лук и зелень измельчить в блендере или в мясорубке. Переложить в фарш.
-
Добавить по вкусу соль и чёрный перец и хорошенько перемешать.
-
Тесто разделить на кусочки, раскатать в лепёшки. Я вырезала по тарелке, чтобы они были одинаковыми. Лепешкам желательно тоже немного "отдохнуть".
-
По центру положить ложку фарша.
-
Подтянуть тесто кверху и по кругу сделать защипы, как гармошку, как можно больше. Обязательно хорошенько сдавливать над мясом, чтобы "гармошка" держалась. Защипнуть все складочки.
-
Я отрезала лишнее тесто сверху, оставив небольшой "хвостик".
-
В большой кастрюле вскипятить воду (её должно быть достаточно много), подсолить. Ложкой раскрутить воду как бы воронкой и, не переставая мешать, положить по одному хинкали. Варить 10-12 минут или лучше попробовать на готовность, время зависит от размера изделий и толщины теста.
-
Хинкали на заварном тесте подавайте со сливочным маслом, свежими овощами/зеленью или соусом, если любите.
