Кетчуп из кабачков

Приготовление

1. 1

   В сезон овощных заготовок хочу предложить хозяйкам рецепт приготовления домашнего кетчупа из кабачков на зиму. Соус подойдет в качестве дополнения к макаронным изделиям или к мясным блюдам. Возьмем ингредиенты из нашего списка. В качестве основного продукта подойдет кабачок цукини.

   
2. 2

   Овощи нужно подготовить. Очистим кабачок от кожи и семян, очистим лук и чеснок. Помидоры порежем на части. Припасем свежую зелень.

   
3. 3

   Пропустим на мясорубке половинки помидоров, половину кабачка, лук и чеснок. Перемешаем, доведем до кипения, снимем пену.

   
4. 4

   Добавим в пюре из кабачков измельченную зелень, чайную ложку соли с горкой и перетертый в ступке черный перец.

   
5. 5

   Доведем пюре до кипения. Проварим 45 минут на медленном огне.

   
6. 6

   Вареное пюре из кабачков пропустим через сито.

   
7. 7

   Пока варится кабачковое пюре, порежем кубиками оставшуюся часть кабачка и сварим в соленой воде.

   
8. 8

   Добавим в кетчуп вареные кабачки.

   
9. 9

   Доведем соус с кабачками до кипения. Снимем с огня. Добавим столовую ложку крахмала, разведенного со столовой ложкой кипяченой, но холодной воды.

   
10. 10

    Соус сразу загустеет.

    
11. 11

    Добавим уксус, разведенный в столовой ложке горячей кипяченой воды.

    
12. 12

    Быстро перемешаем.

    
13. 13

    Разольем домашний кетчуп в миниатюрные стерильные банки.

    
14. 14

    Закроем винтовыми крышками. Перевернем на шляпку и хорошо укутаем. После остывания перенесем в холодильник для хранения. Томатный кетчуп из кабачков на зиму готов!