Суп-пюре из шампиньонов и брокколи
О рецепте
«Необыкновенно нежный, бархатистый суп с выраженным вкусом и ароматом шампиньонов, а также брокколи. К тому же диетический, поскольку все ингредиенты тушатся и варятся, а не жарятся. Я добавляла в суп молоко, но если хотите получить блюдо пожирнее, замените его сливками.»
Приготовление
-
Соберите ингредиенты для приготовления супа-пюре из шампиньонов и брокколи.
-
Морковь и репчатый лук очистите и помойте. Нарежьте произвольно и выложите в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.
-
Налейте растительное масло и пассеруйте овощи 5-6 минут, до прозрачности лука.
-
Шампиньоны очистите, помойте, нарежьте и выложите в кастрюлю с луком и морковью.
-
Налейте 50 мл бульона или воды и тушите грибы с луком и морковью 5-6 минут.
-
Картошку очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю и залейте бульоном так, чтобы он слегка накрывал овощи с грибами.
-
Варите суп до готовности овощей и грибов.
-
Брокколи помойте и добавьте в кастрюлю. Суп посолите и поперчите.
-
Проварите еще 3-4 минуты и выключайте плиту.
-
Вареные овощи с грибами взбейте блендером до консистенции пюре.
-
После налейте молоко.
-
Перемешайте и еще несколько минут прогрейте суп.
-
Суп-пюре из шампиньонов и брокколи готов. Густоту регулируйте молоком или бульоном по вкусу.
-
