Чеснок в меде
О рецепте
«Сегодня хочу поделиться простым примером ферментации чеснока с помощью мёда. Весь процесс займет у вас примерно 7-8 дней. Чеснок после такой ферментации можно использовать как обычно - добавлять в разные блюда. А вот мёд прекрасно подойдет для заправки салатов и приготовления различных соусов.»
Приготовление
-
Для приготовления чеснока в мёде нам понадобятся чеснок, мёд и чистая банка.
-
Количество и того и другого можно взять разное. Если вы ни разу не пробовали такое сочетание, то рекомендую начать с малого, на моем примере. Мёд подойдет любой. Если у вас нет аллергии на гречишный, липовый мёд, то выбирайте их. Что касается банки, то лучше подобрать небольшую баночку, как на фотографии. У меня самая обычная баночка из-под горчицы. Я ее тщательно промыла и высушила. В магазинах или на маркетплейсах можно найти специальную банку для ферментации. Правда, стоят они недешево, поэтому не вижу смысла переплачивать. Итак, чеснок нужно будет почистить. Для удобства срежьте у головки небольшой кусочек, как на фотографии ниже.
-
Головку чеснока разломайте руками и почистите. Зубчики должны быть чистыми. Если на зубчиках чеснока будут черные пятнышки или гнильца, обязательно все срежьте.
-
Все зубчики чеснока переложите в банку.
-
Залейте чеснок мёдом. Мёд должен полностью покрывать зубчики чеснока. У меня на это ушло 120 мл, возможно, вам понадобится чуть больше мёда.
-
Закрываем банку крышкой и убираем в шкафчик. Раз в сутки нужно будет переворачивать банку, чтобы чеснок полностью покрывался мёдом, так как зубчики будут всплывать. И кроме этого, каждый день, раз в сутки будет вполне достаточно, приоткрываем крышку и выпускаем газ.
-
В течение всего этого времени вокруг горлышка банки будут образовываться пузырьки. Это нормальный и естественный процесс. С каждым днем вы будете наблюдать их все больше и больше. Это говорит о том, что процесс ферментации протекает успешно. Примерно на 3-4 день при открывании банки вы почувствуете приятный аромат мёда и чеснока. На 7 сутки у меня уже была готова эта заготовка. Так как баночка небольшая, я полностью ее использовала в течение недели, хранила также в шкафу. Можно же убрать чеснок в меде в холодильник, и такая заготовка простоит там достаточно долго.
-
-
