Плов в афганском казане
О рецепте
«Идея приготовить плов в афганском казане вызывала опасение, так как в процессе под крышку не заглянуть. Сколько точно надо воды, чтобы рис не превратился в кашу, тоже было загадкой. Но я все же рискнула, и плов вышел шикарным, рассыпчатым и ароматным. Плов необычный, потому что вместо говядины или баранины я приготовила его с дикой уткой.»
Приготовление
- из 16
Плов в афганском казане готовить будем из таких ингредиентов.
Надо взять рис для плова или длиннозерный пропаренный.
Вместо утки можно взять говядину или баранину, процесс приготовления не изменится.
В магазине или в мясной лавке продают уже готовую смесь специй для плова, но можно сделать самостоятельно, включив обязательно туда кориандр, зиру и куркуму.
- из 16
Утку нарезать небольшими кусочками.
- из 16
Лук нарезать четверть-кольцами.
- из 16
Морковь натереть на терке.
- Реклама
- из 16
Рис промыть.
- из 16
Готовим зирвак.
Казан поставить на огонь, нагреть в нем масло. Положить в казан утку кожей вниз.
- из 16
Хорошенько прожарить утку, иногда помешивая.
- из 16
Положить в утку лук.
- Реклама
- из 16
Жарить все вместе 3-4 минуты.
Переложить в казан морковь.
- из 16
Перемешать и пожарить все вместе 3-4 минуты.
- из 16
Добавить специи, соль и перец по вкусу.
Влить воду. Довести до кипения.
- из 16
Спустя пару минут насыпать в зирвак рис. В центр поместить головку чеснока (с него надо снять верхнюю шкурку и срезать немного низ).
Лопаткой сделать небольшую горочку из риса в центре.
- Реклама
- из 16
Закрыть казан крышкой.
Казан уже хорошо прогрелся, и пар из клапанов начинает выходить почти сразу, засекаем 20 минут.
Огонь в печи умеренный.
- из 16
Выпустить пар из казана, открыть крышку.
- из 16
Перемешать.
- из 16
Плов в афганском казане готов.
