Патлыджан-кебаб
О рецепте
«Существуют десятки способов приготовления сочного патлыджан-кебаба: на гриле, на мангале, в духовке на шампурах, в форме, залив томатным соусом и т.д. Главное - он всегда получается чрезвычайно вкусным и ароматным! Вы можете использовать любой вид фарша по своему вкусу, добавляя различные пряности и специи, приправы. Обязательными являются лук, чеснок, болгарский перец и помидоры. Выкладка блюда поочередная: кружок баклажана и мясная котлетка, затем снова кружок баклажана и т.д. Последними на краях должны быть баклажаны. Чтобы скрепить фарш, добавляется куриное яйцо, но если вы тщательно его вымесите, до "белых нитей", то можете готовить без яйца. К столу патлыджан-кебаб подавайте горячим с соусами, салатом из свежих овощей.»
Приготовление
-
Продукты для приготовления патлыджан-кебаба - перед вами! Я использовала свиной фарш с небольшим содержанием жира, чтобы котлетки не получились суховатыми на вкус. Если вы используете бараний или говяжий, куриный фарш, то обязательно добавляйте в него немного смальца или другой жир.
-
Выложите фарш в глубокую емкость. Промойте помидоры и сладкий болгарский перец. Вырежьте из помидоров зеленые сердцевинки, а из перца - семена. Еще раз промойте и нарежьте овощи мелкими кубиками, добавляя в емкость с фаршем.
-
Промойте баклажаны, срежьте хвостики и нарежьте кружочками по 1,5 см толщиной.
-
Очистите луковицу и зубчики чеснока, натрите на терке с мелкими ячейками в емкость, всыпьте специи, пряности.
-
Вбейте мелкое куриное яйцо и тщательно перемешайте всё содержимое емкости.
-
Разделите фарш на равные части и скатайте их в руках в колобки. Насадите сначала на шампур кружок баклажана, затем колобок фарша и т.д. Последним должен быть баклажан. Слегка прижмите конструкцию, чтобы фарш не выпадал. Сбрызните растительным маслом.
-
Запеките на мангале, на гриле или в духовке. На мангале - 15 минут, время от времени вращая шампур, в духовке при 180 градусах - 30-35 минут. Можно выложить в круглую форму поочередно баклажаны и колобки фарша, залить томатным пюре и запечь в духовке 50-60 минут - тоже выйдет очень вкусно!
-
Подайте патлыджан-кебаб к столу сразу же после извлечения из духовки. Не забудьте соусы, сметану, чесночный майонез и т.д.
