Бешбармак в казане на костре
О рецепте
«Бешбармак, приготовленный в казане на костре, получается таким душевным: бульон наваристый, мясо мягкое, лапша нежная, а запаренный бульоном лук придаёт пикантности. Всегда думала, зачем готовить лапшу самой, если в магазине есть неплохие варианты, но тут в холодильнике, к случаю, лежал колобок заварного теста, и я решила, а почему бы и нет. Скажу теперь так - больше магазинную лапшу брать не буду)).»
Приготовление
- из 14
Бешбармак в казане на костре готовить будем из таких ингредиентов.
- из 14
Тесто у меня осталось после другого рецепта. А делала я его так: в муку добавить соль и масло, слегка перемешать.
- из 14
Влить горячую воду, снова перемешать. Добавить яйцо.
- из 14
Замесить тугое тесто.
Если требуется, добавить больше муки.
Дать тесту "отдохнуть" 30-60 минут, можно дольше.
- Реклама
- из 14
В казан положить мясо, луковицу, петрушку и щедро посолить.
- из 14
Залить водой, тут можно не скупиться, в процессе вода выкипит, а нам надо побольше вкусного бульона.
- из 14
Варить мясо на среднем огне до мягкости, в процессе надо снять пенку.
- из 14
Пока варится мясо, сделать лапшу.
Тесто раскатать очень тонко (стол при этом посыпать мукой).
Нарезать. Как таковой формы моей лапши нет, есть и треугольники, и квадраты, и прямоугольники, на вкус её вид не влияет). Лапша пусть немного полежит.
- Реклама
- из 14
Шумовкой вынуть из бульона его содержимое. Если есть желание, бульон можно процедить.
Мясо нарезать или порвать по волокнам.
Прикрыть, чтобы не остывало.
- из 14
Лук нарезать перьями.
- из 14
Залить горячим бульоном.
- из 14
Перед тем как отваривать лапшу, можно отлить в кружки бульон для подачи. Если бульона ушло много, тогда добавить в казан ещё воды и соли.
Можно подавать бешбармак с бульоном, в котором варилась лапша, он более густым получается.
Лапшу варим порциями до мягкого состояния.
- Реклама
- из 14
На большое блюдо выложить лапшу с небольшим количеством бульона, сверху разложить мясо, а поверх мяса - лук. Можно поперчить.
- из 14
Бешбармак в казане на костре удался! А есть его вкусно, запивая горячим бульоном.
