Ферментированная морковь с имбирем
О рецепте
«Сезон заготовок продолжается, и сегодня хочу поделиться с вами еще одним интересным, на мой взгляд, рецептом ферментированной моркови с имбирем. Такая морковь будет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Ее также можно использовать в салатах или просто подать как холодную закуску с другими овощами.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению ферментированной моркови с имбирем.
-
Не всякая морковь подходит для ферментации. Если размер не играет большой роли, то сочность и твёрдость - ДА! Из вялой и сухой моркови результат вас не особо-то и порадует. Количество моркови можно взять любое. Но если ранее не пробовали и не готовили ферментированные овощи, я рекомендую начать с небольшого количества. Чем тоньше вы нарежете морковь, тем быстрее она приготовится. Можно даже целиком ферментировать морковь, но на ее приготовление уйдет очень много времени. Я не первый год ферментирую овощи, и пробовала разные варианты, для себя нашла идеальную подачу ферментированной моркови - брусочками. Итак, почистите морковь и нарежьте ее так, как нравится вам.
-
В банку или контейнер подходящего размера выложите морковь.
-
Подготовьте корень имбиря и пару зубчиков чеснока. Имбирь нарежьте на слайсы одинакового размера.
-
Добавьте корень имбиря и зубчики чеснока.
-
Соль добавляем из расчета: на 500 мл холодной фильтрованной воды - 7-8 г.
-
Заливаем водой и закрываем банку или контейнер крышкой.
-
В процессе ферментации все овощи должны быть полностью покрыты водой, это важно. Оставляем банку на столе на 6-7 дней. Время ферментации будет зависеть от температуры в помещении.
-
Раз в день открывайте крышку, чтобы выпустить газ. На вторые сутки на поверхности банки появятся маленькие пузырьки.
-
Их количество с каждым днем будет увеличиваться, а рассол - немного меняться в цвете.
-
Готовую морковь лучше всего хранить в холодильнике. Можно переложить ее в другую банку, хорошо утрамбовав, влить рассол и добавить немного растительного масла для создания масляной плёнки на поверхности рассола. Ферментированная морковь с имбирем получается очень хрустящей, а вкус у нее еще лучше!
-
-
