Аджика «Кобра» на зиму
О рецепте
«Аджика «Кобра» получила свое название за острый, жгучий вкус, который закуске придает дуэт из острого перца и чеснока. Такой соус отлично дополнит мясные блюда холодными зимними вечерами, согреет организм и станет отличным средством против вирусов. Рецепт этой заготовки стал популярен еще во времена СССР.»
Приготовление
-
Соберите по списку продукты для приготовления аджики «Кобра» на зиму. Для такой заготовки можно смело использовать помидоры, которые не подходят для консервации в целом виде, то есть имеют не совсем презентабельный вид, поскольку они все равно в процессе приготовления заготовки превращаются в пюре. Болгарский перец также может быть немного подвяленный. Главное, чтобы овощи не были испорченными, подгнившими.
-
Овощи промыть, из болгарского перца удалить семена, мякоть нарезать на небольшие кубики.
-
Острый перец можно использовать как свежий, так и уже вяленный. У него достаточно убрать хвостики. Семена, как правило, для такой аджики не удаляются, потому что они делают вкус заготовки еще пикантнее. Перчик разрезать на части.
-
Зубки чеснока освободить от пленочки и разрезать на части.
-
При помощи блендера или как-то иначе измельчить подготовленные овощи до однородной пасты. Если масса получается крупитчатой, можно влить немного кипяченной воды и еще раз все пробить аппаратом.
-
Помидоры разрезать на части, вырезать место крепления плодоножки.
-
Томаты также пробить в блендере до получения кашеобразной массы.
-
Томатную пасту выложить в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Проварить массу 10 минут.
-
Затем добавить остальные овощи. Проварить еще 15 минут на среднем огне.
-
Добавить масло, соль, сахар, поварить в течение 7 минут, постоянно помешивая, чтобы овощная смесь не пригорела ко дну посуды.
-
Влить уксус, дать массе закипеть. Выключить огонь.
-
Разложить аджику по стерильным баночкам, сразу закатать стерильными крышками. Простерилизовать посуду можно привычным надежным способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке.
-
Стерилизовать закуску повторно в банках не нужно, поскольку в ее составе содержится достаточно естественных консервантов (уксус, чеснок, перчик). Аджика «Кобра» на зиму готова. Хранить в прохладном месте до зимы. Приятного аппетита!
