Бисквитные палочки
О рецепте
«Бисквитные палочки - это базовое печенье, которое может стать не только основой для десертов, но и быть самостоятельным угощением к чаю. Если эти палочки склеить попарно варёной сгущёнкой, получатся очаровательные мини-пирожные, которые отлично подать к чашечке кофе. Такие бисквитные палочки прекрасно переносят транспортировку. Так что можно их взять с собой на работу, чтобы угостить коллег, или захватить в парк на прогулку вместе с чаем в термосе.»
Приготовление
-
Для приготовления бисквитных палочек соберите все продукты по списку. Сразу отвечу на вопрос знатоков: "Зачем в бисквитном тесте разрыхлитель, ведь в классический бисквит его не кладут?!". Да, в классический бисквит разрыхлитель не добавляется, он поднимается за счёт хорошо взбитых яиц. Но у нас не бисквит, а бисквитные палочки. И тесто будет подвергаться дополнительному механическому воздействию, а именно - перекладываться в кондитерский мешок, а затем выдавливаться из него. После всех этих манипуляций часть нежных пузырьков может быть потеряна и бисквитные палочки могут превратиться в бисквитные лепёшки при выпечке. Поэтому разрыхлитель НУЖЕН! Для гарантированного результата. И ещё пару слов о количестве муки. Её по раскладке чуть больше, чем если бы мы пекли просто бисквит в форме. Тесто должно будет получиться чуть гуще и плотнее, чем обычное бисквитное. Это, опять же, нужно для того, чтобы при выпечке бисквитные палочки держали форму.
-
Первым делом в сито всыпьте муку, добавьте разрыхлитель и просейте всё вместе в отдельную миску. Муку нужно просеивать для любого теста, а уж для бисквитного и подавно. При просеивании мука обогащается кислородом и тесто будет более воздушным.
-
В другую миску вбейте яйца, добавьте соль и всыпьте сахар.
-
Взбивайте яйца с сахаром примерно 5-8 минут. Масса должна увеличиться в объёме минимум в 3 раза, а сахар должен полностью раствориться.
-
По желанию добавьте в тесто любой ароматизатор (у меня ромовый). Вместо него можно добавить пару чайных ложек натурального рома. Если не нравится ром, можно положить ванилин либо вовсе не ароматизировать тесто.
-
Муку в тесто вводим в два захода. Вначале всыпьте в тесто половину муки и вмешайте её аккуратно миксером на малых оборотах. Когда вмешаете первую партию муки, добавьте оставшуюся часть и также вмешайте её миксером в тесто. Мука смешана с разрыхлителем, поэтому не стоит бояться, что яйца осядут.
-
Вот такое тесто у вас должно получиться. Для тех, кто пропустил предисловие, повторюсь. Тесто получается чуть гуще и плотнее, чем стандартное бисквитное тесто. Оно должно очень медленно стекать с венчиков миксера.
-
Тесто переложите в кондитерский мешок. Если мешки у вас небольшого размера, то раскладывайте сразу в несколько. Кончик кондитерского мешка срежьте, чтобы получилось отверстие диаметром примерно сантиметр-полтора (1-1,5 см).
-
Противень обязательно застелите тефлоновым ковриком или силиконизированным пергаментом, чтобы вам было потом легко снять палочки. Отсадите из кондитерского мешка бисквитные палочки длиной примерно 10-15 см. Делайте между ними достаточное расстояние, чтобы палочки при выпечке не слиплись.
-
Разогрейте духовку до 200°С. Отправьте в неё противень с палочками и выпекайте их до лёгкого розового цвета. Пекутся быстро, 5-7 минут и готово. Следите, чтобы не передержать. Готовые бисквитные палочки сразу же снимите с горячего противня, иначе они быстро высохнут. Бисквитные палочки готовы. Вы можете оставить их в таком виде и подать просто к чашке кофе либо использовать для приготовления тирамису.
-
Чтобы приготовить пироженки, как у меня, откройте баночку варёной сгущёнки. На одну палочку намажьте щедро сгущёнку и накройте второй, чуть прижмите их друг к другу.
-
Вот такие чудесные пироженки у вас получатся. Если совсем не лень, то можно вместо сгущёнки использовать масляный крем.
-
Приятного чаепития!
