Уха из красной рыбы (форели) в мультиварке
О рецепте
«Уху ценю за насыщенный бульон, поэтому самое то – суповой набор из головы с хребтом и хвостом. Кроме картофеля, добавляю немного мелко рубленного лука, и на этом с овощами всё. Кислинки от помидоров, сластинки от моркови и всякое такое мне не требуется, тем более в ароматной ухе именно из красной рыбы. В рецепте будут моменты, которые иногда называют заморочками и т.п. В кастрюле на плите или из другой красной рыбы готовлю практически так же.»
Приготовление
-
Для ухи из красной рыбы (форели) в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В этом варианте буду разделывать целую свежую охлажденную радужную форель, и на уху пойдут голова, хребет и хвостовая часть, что обычно продается как суповой набор. В качестве специй добавлю чуток смеси четырёх дроблёных перцев. У меня эта мультиварка маленькая - с чашей 3 л.
-
В случае целой форели нужно зачистить её от чешуи и внутренностей. Затем отрежьте голову и хвост форели так, чтобы на них ещё осталась рыба. В моих планах было посолить основную часть в виде двух филе, поэтому после их срезки остался хребет. Он не лишний для бульона.
-
Из головы удалите жабры, удобно просто ножницами, хорошо промойте. Чтобы не переварить рыбное мясо, то его вырезаю и от головы, и от хвостовой части. Отложите эти кусочки филе из форели в холодильник.
-
В чашу мультиварки отправьте суповой набор и слейте воду. Включите режим «Суп» либо «Тушение» 1 час или другой, который вам нравится для приготовления супа и даёт закипание, а потом варку на слабом огне. Можно «Мультиповаром» задавать свои режимы. После закипания посмотрите, не нужно ли удалить накипь.
-
При необходимости удалите её. Потом добавьте в чашу нарезанный кубиками картофель, нашинкованный мелко лук, щепотку перцев и соль.
-
Через полчаса извлеките весь суповой набор. Знаю, что проще его оставить в ухе, да и подать потом прямо с его элементами порции, но это не мой случай. На плоском блюде голова и кости остывают быстро, и можно легко снять с них всё съедобное. На фото видно, сколько получилось продукта с варёного супового набора, и сколько заранее срезано с него сырого кусочками.
-
За 15-20 минут до окончания варки отправьте в уху сырые кусочки красной рыбы. После звукового сигнала мультиварки об окончании готовки добавьте в чашу и те, сваренные на костях, кусочки. Дайте ухе из красной рыбы (форели) в мультиварке настояться минут пять.
-
При подаче предложите соль. Мой муж досаливал, я – нет.
