Бульон из костей индейки
О рецепте
«Сегодня приготовим бульон из скелета индейки. Это базовый рецепт на все случаи. Бульон подойдет для варки супов и крем-супов, приготовления соусов и подливы, на нем можно будет сварить рис, перловку, булгур. А можно подать его просто в качестве первого блюда с отварным яйцом или домашними сухариками.»
Приготовление
-
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению домашнего бульона из костей индейки.
-
Для варки бульона подойдут любые косточки. Это может быть трубчатая кость, коленный сустав, кости крыльев или целый скелет индейки. Я как раз варила бульон из скелета индейки. На рынке купила домашнюю индейку, вес тушки составил 2,6 кг. Я разделала ее на части. Из грудки приготовила котлеты «Дружба», бедренную часть и крылья заморозила. А вот из скелета приготовила наваристый вкусный бульон. Скелет индейки замочите в прохладной воде на 40-60 минут, чтобы удалить остатки крови.
-
Набор овощей можно собрать любой, главное - не переборщить с ними, чтобы овощи не перебили вкус бульона. Я всего взяла по чуть-чуть. На сухой сковороде обжарьте лук с морковью.
-
Подготовьте один небольшой помидор и стебли сельдерея.
-
В казан или большую кастрюлю выложите скелет индейки.
-
Добавьте подготовленные овощи.
-
Влейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
-
Доведите воду до кипения. Как только вода закипит, не убавляйте сразу огонь, дайте покипеть ей пару минут, чтобы вышла вся пенка. Затем аккуратно ее соберите и убавьте огонь.
-
Закройте кастрюлю крышкой и варите бульон на самом медленном огне 3 часа. Соль и специи рекомендую добавить в самом конце, минут за 20 до окончания времени варки бульона.
-
По истечению указанного времени достаньте скелет индейки и овощи, их можно выбросить.
-
Бульон процедите через сито с мелкими ячейками. На скелете индейки осталось немного мяса, я его аккуратно сняла.
-
Остудите бульон и разлейте его по банкам или контейнерам, уберите в холодильник или заморозьте.
-
-
Бульон из костей индейки готов. Используйте его по назначению.
-
